BBQ Klassiker | Rezeptanleitungen | Schwein
Spareribs vom Gasgrill
"Spareribs müssen im Smoker zubereitet werden". So hieß es früher häufig. Heute wissen wir, dass Rippchen auch im Kugel- oder Keramikgrill perfekt werden. Doch was tun, wenn du Spareribs vom Gasgrill zubereiten möchtest? Mit unserer Anleitung werden deine Ribs vom Gasgrill ebenso saftig und lecker!
» Direkt zur ZubereitungSchnelle Spareribs vom Gasgrill: Fertig in nur 3 Stunden!
Da der Gasgrill in der Regel aus zeitlichen Aspekten genutzt wird, haben wir uns für ein schnelles Rippchen Rezept entschieden. Statt 6 Stunden auf dem Grill, brauchen unsere Rippchen vom Gasgrill nur 3 – 3 1/2 Stunden. Wir verzichten bei den doch eher dünnen Rippchenleitern auf eine ausgedehnte Räucherphase von mehreren Stunden, sondern belassen es bei ca. 1 Stunde Räuchern. So bekommen sie ein feines Raucharoma und einen dünnen Rauchring. Nach dem Smoken bringen wir die Ribs direkt in die Dämpfphase, sodass sie butterzart werden. Am Ende kannst du sie nochmal glasieren, musst du aber nicht.
Spareribs vom Gasgrill
Zutaten
- 4 Leitern Rippchen
- BBQ Rub (Magic Smoke)
- etwas Flüssigkeit (z.B. Apfelsaft, Cola, Bier, …)
- BBQ-Sauce (Burger & Ribs Sauce)
- Butcher Paper
Nährwerte
482 kJ / 115 kcal
Brennwert
9 g
Fett
5 g
Kohlenhydrate
19 g
Eiweiß
Hinweis: geschätzte Nährwert pro 100 g
Infos zur Zubereitung
Wir empfehlen
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Zubereitung Schritt für Schritt
- Entferne die Silberhaut von der Knochenseite der Rippchen. Dafür einfach mit dem Stiel eines Tee- oder Esslöffels am Knochen unter die Silberhaut gehen, diese leicht anheben und mit den Fingern von der gesamten Rippchenleiter ziehen. Nun mit deiner bevorzugten Gewürzmischung beidseitig würzen, aber nicht zu dick.
- Den Grill auf ca. 120 bis 130 °C indirekte Hitze einregeln und die Rippchen für ca. 1 Stunde in den indirekten Bereich legen. Damit du dir den Grill nicht einsaust, kannst du die Schwedenschale mit Rost sowie den (Deckel-) Rippchenhalter nutzen. Das ist natürlich rein optional.
- Für die richtige Dosis Rauch kannst du als Hilfsmittel eine Räucherbox oder Alufolie mit vielen Löchern auf der Oberseite verwenden. Wir empfehlen dir für den Rauch ein mildes Fruchtholz, das reicht für ein leichtes und angenehmes Raucharoma, das nicht zu aufdringlich ist.
- Stell die Räucherschale direkt auf einen der Brenner, sodass die ungewässerten Räucherchips anfangen zu glimmen und zu räuchern. Achte ein wenig darauf, dass die Chips nicht in Flammen aufgehen, sonst hast du nach 10 Minuten keinerlei Rauch mehr im Grill.
- Die Rippchen werden nun in Butcher Paper eingewickelt. Wir empfehlen nicht mehr als 2 Leitern zusammen einzuwickeln. Dazu etwas Flüssigkeit geben. Die richtige Faltanleitung findest du direkt bei den Produktbildern des Butcher Paper. Für weitere 2 Stunden kommen die Rippchen bei nun ca. 150 - 160 °C in den indirekten Bereich des Grills.
- Du kannst die Rippchen jetzt aus dem Butcher Paper nehmen und direkt verzehren. Wahlweise kannst du sie nochmal für ca. 30 Minuten in den indirekten Bereich legen und in 10 Minuten Abständen mit deiner gewählten BBQ Sauce z.B. Burger & Ribs Sauce oder Sweet ‘n’ Sticky Sauce einpinseln. Durch das Glasieren kann die BBQ Sauce im Grill karamellisieren.
Unser Fazit
Jeder, der immer noch behauptet, dass Rippchen nur im Smoker so richtig gut werden können, hat noch nie gut gegrillte Spareribs vom Gasgrill probiert. Rauchring, Saftigkeit und Geschmack überzeugen. Die Zubereitungszeit ist mit 3 Stunden natürlich immer noch lang, für Rippchen aber recht kurz. Vielleicht kennst du auch bereits die 3-2-1 Methode. Diese Technik ist eine der bekanntesten und beliebtesten Methoden, Spareribs zuzubereiten. Bei dieser Variante brauchen die Rippchen ganze 6 Stunden, bis sie fertig sind! Daher sind wir mit 3 Stunden doch noch sehr moderat unterwegs. Unser klares Fazit: Auch vom Gasgrill können Spareribs verdammt gut schmecken. Man muss nur wissen, wie es geht.
Du interessierst dich für weitere Varianten der Rippchen-Zubereitung oder allgemein für das Thema Ribs? Dann findest du in unserem Ratgeber Spareribs grillen alles wissenswerte zu diesem Thema.
Heute machen wir die Spareribs zum zweiten Mal nach eurem Rezept. Beim ersten Mal waren sie genial. Wir grillen Spareribs seit Jahren auf dem Holzkohlengrill (Weber-Lafersedition) und heute nur noch auf dem Weber Q320 (Holzkohle ist nicht gerne gesehen auf dem Balkon). Aber euer Rezept ist bisher unser Favorit.
Danke dafür
Hans aus Santa Ponsa (Baleares)
Hallo Jungs,
habe am Wochenende eure Rib-Variante auf meinem LEX 485 (4 Brenner) ausprobiert.
Ich habe den linken und rechten Brenner auf Minimum gestellt und die Schwedenschale in der Mitte platziert.
Die Temperatur hielt sich konstant bei 140-145°C.
Geräuchert habe ich mit zwei Räucherboxen, die ich jeweils halb gefüllt habe.
Ca. 15 Minuten bis es anfingt zu smoken und 15 Minuten bis es verbrannt war.
Diesen Rhythmus habe ich aber erst gegen Ende der ZWEIstündigen Garzeit rausgehabt.
Zum Dämpfen habe ich einfach eine zweite Schwedenschale umgekehrt auf die garschale gepackt und den Auflagerand mit Alufolie zusätzlich verschlossen.
Funktionierte super.
Auf das Einstreichen mit BBQ-Sauce habe ich komplett verzichtet.
Fazit:
Grundsätzlich ist diese Garmethode sehr zu empfehlen.
Die Rippchen waren etwas trocken, vermutlich wegen der längeren Garzeit.
Der Rauchgeschmack war etwas „dünn“.
Geschmacklich waren die Rippchen trotzdem klasse.
Ich hatte die vier Leitern mit div. Rubs versehen und in Folie gewickelt ca. 18 Stunden im Kühlschrank gelassen.
Jetzt werde ich meinen Smokeprozess verbessern, dann sollte das auch richtig klappen.
Vielen Dank Jungs für eure tolle Ideen und Anregungen.
Und bitte: Bleibt bei bezahlbaren Produkten, die man auch auf dem Land erwerben kann. ;o)))
Gruß Olaf
Hi Olaf,
vielen Dank für deinen ausführlichen Kommentar. Sowas hilft den Nutzern ungemein!
Wir versuchen stets eine gute Mitte aus „normalen“ Produkten, billigen Produkten und hochpreisigen Produkten zu finden, sodass jeder fündig wird. Es sollte also stets was für jeden dabei sein 🙂
LG
Hannes
Hallo Jungs,
leider habe ich noch kein Feedback auf meine Frage aus dem letzten anlog erhalten. Ist bestimmt beim Grillen untergegangen.
Folgende Frage habe ich:
Bei der Räucherphase habe ich mit zwei Napoleon Räucherröhren gearbeitet. Die Holz-Chips hatte ich 30 min in Wasser eingelegt. Jetzt hat es irgendwann angefangen zu smoken, wie bekomme ich den Übergang hin, damit die Räucherphase durchgängig stattfindet?
Gruß Patrick
Hi Patrick,
schwierig. Im Zweifel immer eine Röhre nach der anderen nutzen, sodass du die zweite Röhre in den Grill legst, während die erste noch etwa 10 min am smoken ist. Dann solltest du ohne Pause durchgängig Rauch im Grill haben. Ansonsten hilft nur nen Kaltrauchgenerator, der den Rauch extern zuführt.
LG
Hannes
Habe eure Spare Ribs heute gemacht.
Leider habe ich die Rippchen unter der Alufolie nicht richtig zum dämpfen gebracht.
Sollte ich sie beim nächsten Mal über die Brenner stellen oder die Temperatur im Grill erhöhen?
Habe auf einem 5 Brenner Grill gegrillt.
Links beide Brenner an und rechts über beiden Brennern hatte ich die Schale.
Sie waren schon sehr lecker aber nicht so zart wie ich es mir gewünscht hätte.
PS: Eure Videos und Blogs sind echt gut. Weiter so!!!
Hi Andreas,
für die Dämpfphase musst du den Grill einfach nur heißer stellen. Sprich die Temperatur von 110 °C auf etwa 150 °C erhöhst. Dennoch solltest du abwarten, bis du die Flüssigkeit köcheln hörst. Erst dann „stoppst“ du die Zeit der Dämpfphase. Dann klappt das auch mit weichen Rippchen 😉
Liebe Grüße
Hannes
Moin Jungs,
welche Ribs nehmt ihr immer?
Kotelettrippe oder Schälrippe?
LG und macht weiter so 🙂
Hi André,
sowohl als auch. Für längere Zubereitungsmethoden eher Schälrippe (meist St. Louis Cut), da das Fleisch am Bauch einfach fettiger ist und nicht so schnell trocken wird. Für kürzere Zubereitungsmethoden nehmen wir auch gerne Baby Back Ribs, also Kotelettrippchen.
Liebe Grüße
Hannes
Funktioniert das ganze auch auf einem Weber Q 1200?
Dirser hat ja eher keine indirekte Zone.
Tatsächlich ist das auf einem Gasgrill mit nur einem Brenner nicht realisierbar. Sorry.
Habe dieses Rezept bzw. Die Vorgehensweise heute getestet. Hat super geklappt. Allerdings gibt es eine sehr coole Alternative zum Alufoliendeckel. Die Idee habe ich heute ausprobiert und es hat super funktioniert. Ich würde euch gerne die Fotos zusenden, weil das sicherlich für alle Grillfreunde interessant ist. Soll ich die Bilder auf euere info Emailadresse senden? Lieben Gruss, Franz
Hi Franz,
sehr gerne! Immer her damit.
LG
Hannes
Hallo Sizzle Brothers,
also ich bin Anfänger und habe auf dem neuen Napoleon 525 euer Rezept zubereitet. Super lecker.
Die Schwedenschale ist klasse, so sieht der Grill noch wie neu aus ;-).
Folgende Frage habe ich an euch. Bei der Räucherphase habe ich mit zwei Napoleon Räucherröhren gearbeitet. Die Holz-Chips hatte ich 30 min in Wasser eingelegt. Jetzt hat es irgendwann angefangen zu smoken, wie bekomme ich den Übergang hin, damit die Räucherphase durchgängig stattfindet?
Ansonsten macht weiter so und als nächstes kommt der Braten dran.
Gruß Patrick
Hi, wäre es möglich die Bilder zu erhalten?
Gruß Martin
Hallo, morgen stehen zum ersten mal Ribs an zum grillen. Bin ehrlich gesagt blutiger Anfänger und trau mich da jetzt einfach mal ran.
Ich hab den Weber Spirit 320 und damit drei Brenner. Wenn ich zwei Brenner auf minimale Flamme stelle komme ich auf ca. 180-190°C.
Reicht es wenn ich dann hier einen Brenner auf 120-130°C laufen lasse?
Ich werde auf alle Fälle berichten wie es wurde 😉
Danke
Hi Manu,
du kannst auch mit nur einem Brenner arbeiten. Gerade wenn es eh nicht anders geht, musst du es auf diese Weise versuchen.
Viel Erfolg und liebe Grüße
Hannes
Hallo, meine Frage bezieht sich auf die Temperaturangaben. Wenn ich 120°C am Thermometer im Decker einstelle liegen direkt am Fleisch geringere Temperaturen an. Daher die Frage, beziehen sich die Angaben immer auf das Thermometer im Deckel des Grills oder sollten die z,B, 120°C direkt am Fleisch erreicht werden? Ich sehe auf den Bildern immer auch das Thermometer direkt im Bereich der Ribs liegen.
Hi Eckhard,
die Bilder beziehen sich auf die Temperatur direkt bei den Rippchen. Wer sein Grill gut kennt, kann anhand der Deckeltemperatur die tatsächliche Temperatur am Grillrost gut einschätzen. Wer das nicht kann, sollte definitiv ein weiteres Thermometer nahe des Grillguts anbringen.
LG
Hannes
Lege ich die Rippchen in der Aluschale in den Aplelsaft cola oderso und mache dann Alufolie drüber?
Oder brauche ich dazu ein gestell und dann die Folie drüber?
Hey Basti,
es geht beides. Mit Gestell kommt wirklich nur Dampf an die Rippchen. Wenn diese aber leicht in der Flüssigkeit „baden“, ist das auch nicht wild. Das kannst du selbst entscheiden.
LG
Hannes
Hallo Sizzlers,
habe heute mit meinem Napoleon Rogue 425 SIB die Ribs nach gegrillt!! Es war eine Gaumenfreude.
Hatte anfänglich etwas Probleme mit der Räucherphase aber alles ging glatt.
Als Saisonauftakt gab es eure Hähnchen………………………..
Die Saison hat stark begonnen und hat noch Luft nach oben.
Gruß Frank
Servus Sizzleteam,
ich lese mich schon seit einiges Stunden durch eure geile Seite!!
Als erstes würden wir gerne die Ribs auf dem Gasgrill (Weber Genisis II E310) testen…
Ich hätte noch ein paar Fragen dazu.
– Welche indirekte Zone nutze ich am besten? In der Mitte oder außen? Außen wäre einfacher da ich die Räucherbox leichter wechseln könnte. Oder ist die Mittlere generell besser?
– Welche Flüssigkeiten eigenen sich gut zum dämpfen? Und wie wirkt sich das eigentlich auf die Ribs aus?
– Ich habe mir jetzt auch eine Schwedenschale bestellt…wie Rippchen passen da maximal rein?
Gruß und vielen Dank schon mal!
Hi Stephan,
idealerweise nutzt du die Mitte als indirekte Zone, sodass die Wärme von beiden Seiten gleichermaßen kommt. Als Flüssigkeiten kannst du nahezu alles nehmen. Klassiker sind Säfte mit einem Fruchtsäureanteil wie Apfelsaft. Durch die Säure werden die Ribs noch zarter. Geschmacklich wirkt sich die Flüssigkeit nur mittelmäßig aus.
Die maximale Anzahl an Rippchen in der Schwedenschale hängt natürlich von den Ribs ab. Aber ich denke so 8 Stränge kriegst du unter.
LG
Hannes
Hallo, möchte gerne das genau so aus probieren!
Eine Frage hab ich aber. Die Rippchen müssen immer in den indirekten Bereich stehen?
Von Anfang bis Ende ?
Oder beim dämpfen auf direkte Hitze?!
Und nach dem dämpfen ein schmieren mit Barbecue Sauce und dann auch indirekt weiter Grillen oder direkte Hitze? Also die ribs zum glasieren direkt auf den Rost legen oder in der Schale lassen?
Danke
Hi Ben,
die Rippchen liegen dauerhaft im indirekten Bereich. Im direkten Bereich verbrennen sie dir. Auch beim Glasieren indirekte Hitze. Du kannst sie auf den Rost legen oder in Rippchenhaltern nebeneinander stellen. Schau einfach, wie du am besten ran kommst um sie ordentlich zu glasieren.
LG
Hannes
Hallo,
Wenn die Flüssigkeit in die Schale gegeben wird, muss dann der Rippchenhalter entfernt werden? Auf dem Bild von euch sieht das so aus, als ob die Ripps in der Flüssigkeit liegen.
Hi Tim,
es reicht aus, wenn der Dampf die Rippchen küsst. Es ist aber auch nicht schlimm, wenn sie in der Flüssigkeit leicht „baden“. Beides geht, also Feuer frei!
LG
Hannes
Es war einfach nur GEIL.
Hatte es Zeitlich auf 3 Stunden verkürzt aber trotzen waren es die besten Ribs die wir je gegessen hatte.
Heute wird es gleich wieder wiederholt…..freue mich schon drauf.
„BESTE“
Vielen Dank für dein Lob. Guten Hunger weiterhin