BBQ Klassiker | Rezeptanleitungen | Schwein
Spareribs vom Gasgrill
"Spareribs müssen im Smoker zubereitet werden". So hieß es früher häufig. Heute wissen wir, dass Rippchen auch im Kugel- oder Keramikgrill perfekt werden. Doch was tun, wenn du Spareribs vom Gasgrill zubereiten möchtest? Mit unserer Anleitung werden deine Ribs vom Gasgrill ebenso saftig und lecker!
» Direkt zur ZubereitungSchnelle Spareribs vom Gasgrill: Fertig in nur 3 Stunden!
Da der Gasgrill in der Regel aus zeitlichen Aspekten genutzt wird, haben wir uns für ein schnelles Rippchen Rezept entschieden. Statt 6 Stunden auf dem Grill, brauchen unsere Rippchen vom Gasgrill nur 3 – 3 1/2 Stunden. Wir verzichten bei den doch eher dünnen Rippchenleitern auf eine ausgedehnte Räucherphase von mehreren Stunden, sondern belassen es bei ca. 1 Stunde Räuchern. So bekommen sie ein feines Raucharoma und einen dünnen Rauchring. Nach dem Smoken bringen wir die Ribs direkt in die Dämpfphase, sodass sie butterzart werden. Am Ende kannst du sie nochmal glasieren, musst du aber nicht.
Spareribs vom Gasgrill
Zutaten
- 4 Leitern Rippchen
- BBQ Rub, z.B. Magic Smoke
- etwas Flüssigkeit (z.B. Apfelsaft, Cola, Bier, …)
- BBQ Sauce nach Wahl
- Butcher Paper
Nährwerte
482 kJ / 115 kcal
Brennwert
9 g
Fett
5 g
Kohlenhydrate
19 g
Eiweiß
Hinweis: geschätzte Nährwert pro 100 g
Infos zur Zubereitung
Wir empfehlen
Zubereitung Schritt für Schritt
- Entferne die Silberhaut von der Knochenseite der Rippchen. Dafür einfach mit dem Stiel eines Tee- oder Esslöffels am Knochen unter die Silberhaut gehen, diese leicht anheben und mit den Fingern von der gesamten Rippchenleiter ziehen. Nun mit deiner bevorzugten Gewürzmischung beidseitig würzen, aber nicht zu dick.
- Den Grill auf ca. 120 bis 130 °C indirekte Hitze einregeln und die Rippchen für ca. 1 Stunde in den indirekten Bereich legen. Damit du dir den Grill nicht einsaust, kannst du die Schwedenschale mit Rost sowie den (Deckel-) Rippchenhalter nutzen. Das ist natürlich rein optional.
- Für die richtige Dosis Rauch kannst du als Hilfsmittel eine Räucherbox oder Alufolie mit vielen Löchern auf der Oberseite verwenden. Wir empfehlen dir für den Rauch ein mildes Fruchtholz, das reicht für ein leichtes und angenehmes Raucharoma, das nicht zu aufdringlich ist.
- Stell die Räucherschale direkt auf einen der Brenner, sodass die ungewässerten Räucherchips anfangen zu glimmen und zu räuchern. Achte ein wenig darauf, dass die Chips nicht in Flammen aufgehen, sonst hast du nach 10 Minuten keinerlei Rauch mehr im Grill.
- Die Rippchen werden nun in Butcher Paper eingewickelt. Wir empfehlen nicht mehr als 2 Leitern zusammen einzuwickeln. Dazu etwas Flüssigkeit geben. Die richtige Faltanleitung findest du direkt bei den Produktbildern des Butcher Paper. Für weitere 2 Stunden kommen die Rippchen bei nun ca. 150 - 160 °C in den indirekten Bereich des Grills.
- Du kannst die Rippchen jetzt aus dem Butcher Paper nehmen und direkt verzehren. Wahlweise kannst du sie nochmal für ca. 30 Minuten in den indirekten Bereich legen und in 10 Minuten Abständen mit deiner gewählten BBQ Sauce z.B. Burger & Ribs Sauce oder Sweet ‘n’ Sticky Sauce einpinseln. Durch das Glasieren kann die BBQ Sauce im Grill karamellisieren.
Unser Fazit
Jeder, der immer noch behauptet, dass Rippchen nur im Smoker so richtig gut werden können, hat noch nie gut gegrillte Spareribs vom Gasgrill probiert. Rauchring, Saftigkeit und Geschmack überzeugen. Die Zubereitungszeit ist mit 3 Stunden natürlich immer noch lang, für Rippchen aber recht kurz. Vielleicht kennst du auch bereits die 3-2-1 Methode. Diese Technik ist eine der bekanntesten und beliebtesten Methoden, Spareribs zuzubereiten. Bei dieser Variante brauchen die Rippchen ganze 6 Stunden, bis sie fertig sind! Daher sind wir mit 3 Stunden doch noch sehr moderat unterwegs. Unser klares Fazit: Auch vom Gasgrill können Spareribs verdammt gut schmecken. Man muss nur wissen, wie es geht.
Du interessierst dich für weitere Varianten der Rippchen-Zubereitung oder allgemein für das Thema Ribs? Dann findest du in unserem Ratgeber Spareribs grillen alles wissenswerte zu diesem Thema.
Hi, ich habe mir vor einer Woche nen Weber Genesis auf die Terrasse gestellt. Da ich eigentlich überzeugter Holzkohlegriller bin, nun absolutes Neuland. Bisher habe ich meine Ribs immer 3-2-1 gemacht. Nun bin ich auf diese Methode aufmerksam geworden. Heute war es soweit. Hab mich genau an die Anweisung gehalten. Und ich muss sagen, die Ribs waren fast genauso gut wie bisher. Nur hätten sie evtl. ein bisschen länger unter der Folie bleiben können. Sie waren nicht ganz so weich wie bisher. Werde diese Methode aber sicherlich öfters anwenden, wenn mir die Zeit fürs Kohlegrillen fehlt. Danke fürs Rezept. Macht weiter so.
Hi Gerd,
das mit dem Dämpfen ist immer der Knackpunkt. Sie sollten mindestens 1 1/2 Stunden wirklich dämpfen, das heißt die Flüssigkeit muss 1 1/2 Stunden lang kochen. Je nach Temperatur, kann es natürlich schneller gehen oder länger dauern, bis das Wasser wirklich kocht. Also am besten horcht man immer mal wann es anfängt zu kochen. Ab dem Moment nen Wecker auf 1 1/2 Stunden stellen. Dann sollten sie definitiv butterzart werden.
Beste Grüße
Hannes
Hi… habe die Ribs zu Silvester gemacht. Geschmacklich waren die super, aber richtig schön weich waren die nicht. Da es ziemlich kalt war, hätte ich die Temperatur vielleicht erhöhen müssen… oder oder doch länger drauf lassen? Naja… ich starte einen neuen Versuch im Frühjahr ☺
Hi Jedy,
wenn sie dir nicht weich genug waren, dann hat die Dämpfphase bei dir nicht richtig hingehauen. Es ist oftmals ein Problem, dass der Grill nicht heiß genug ist, die Flüssigkeit schnell zum Verdampfen zu bringen. Du solltest also entweder den Grill in der Dämpfphase noch heißer stellen oder einfach länger in der Phase bleiben. Erst wenn du das Wasser in der Schale kochen hörst, dämpft es. Dieses dämpfen sollte wenn möglich mindesten 1 1/2 Stunden lang andauern.
Liebe Grüße
Hannes
Mahlzeit Männers,
Ich habe mittlerweile euer Rezept ein paar mal auf meiner 57iger Weber Kugel gegrillt. Dazu habe ich einfach links nur einen Korb gefüllt. Die Ergebnisse waren jedes mal top.
Danke für das Rezept!
Ps ich würde mich sehr über weitere Gerichte von der Kugel freuen!
Mit freundlichen Grüßen
Hi,
das freut uns doch sehr. Aus zeitlichen Gründen bemühen wir leider nur recht selten die Kugel. Aber 95% unserer Rezepte gehen ja auf den meisten Grills. Demnach kannst du meisten einfach die Einstellungen bzw. das Setting auf deine Kugel adaptieren, ebenso wie dieses leckere Rezept.
Liebe Grüße
Hannes
Hallo Hannes,
danke für die Antwort zu Dominiks Beitrag.
Ich habe nämlich genau das selbe Problem wie Dominik.
Ich werde den Tipp mit weniger Flüssigkeit einmal ausprobieren. Wie viel Flüssigkeit sollte mindestens genommen werden?
Evtl. Stelle ich die Schale nächstes mal auch etwas dichter an die Flamme, damit es schneller heiß wird.
Hi Alex,
wenn die Form richtig dicht abschließt reicht prinzipiell nen halber Liter. Mit einem Liter Flüssigkeit gehst du aber auf jedenfall auf jede Nummer sicher.
Liebe Grüße
Hannes
Hallo Sizzlebrothers,
am Wochenende hab ich euer Rippchenrezept ausprobiert,quasi eins zu eins. Ikea Equipment aufgebaut,Silberhaut ab, Rips mariniert,dann eine Stunde geräuchert bei 140 Grad. Danach zwei Stunden mit Apfelsaft,dreifach Alufolie richtig dicht auch bei 140 Grad! Temperatur wurde doppelt überwacht! Dann 30 min zweimal Bbq drauf! Ergebnis super leckere Rips aber leider überhaupt nicht zart,hat sich null vom Knochen gelöst! Eine Idee worans liegen könnte? Mir is aufgefallen das sich das Fleisch kaum vom Knochen zurückgezogen hat, normal müssen ja glaube fie Knochen am Ende ein gutes Stück rausstehen!?
Mfg
Hi Dominik,
klingt sehr komisch. Normalerweise sollten, genau wie du es schreibst, die Knochen bereits nach dem Räuchern etwas raus stehen. Nach dem Dämpfen sollten sie dir dann quasi abfallen. Anhand der Vielzahl an Kommentaren und Mails können wir auch fast garantieren, dass es gelingt.
Da du ja alles überwacht hast und dir sicher bist, dass die Abdeckung dicht war, etc. kann ich ehrlich gesagt gar nicht viel dazu sagen, woran es gelegen haben könnte.
Eine wage Vermutung: Evtl. hattest du sehr viel Flüssigkeit in der Schale, sodass sie erst spät angefangen hat zu kochen, sodass die tatsächliche Dämpfphase nicht 2h sondern nur 30 Minuten oder weniger betragen hat. Dennoch sollten die Knochen aus dem Fleisch herauskommen, alleine durch das Räuchern.
Was du beim nächsten mal versuchen kannst, ist die Temperatur beim Dämpfen nochmals zu erhöhen auf 160 °C oder mehr. Letztlich geht es ja nur darum, dass die Flüssigkeit möglichst schnell anfängt zu kochen. Nach 30 Minuten kannst du dann wieder etwas runter regeln.
Mehr fällt mir auf die Schnelle leider nicht ein.
Liebe Grüße
Hannes
Hallo ihr Lieben,
werd Heute die Ribs nochmal machen. Die sind auf dem Gasgrill wirklich klasse geworden. Echt der Hammer. Vielen Dank für eure Mühe und den tollen Beiträge.
Nächste Woche wage ich mich dann mal an PP. Da bin ich absolut gespannt darauf. Dazu hätte ich noch eine Frage. Wenn es fertig ist und ein/zwei Stunden geruht hat und gerupft wurde vermischt man es dann mit einer BB-Sauce?
Liebe Grüße
Thomas
Was bedeutet wartet auf Freischaltung?
Hallo ihr Lieben,
werd Heute die Ribs nochmal machen. Die sind auf dem Gasgrill wirklich klasse geworden. Echt der Hammer. Vielen Dank für eure Mühe und den tollen Beiträge.
Nächste Woche wage ich mich dann mal an PP. Da bin ich absolut gespannt darauf. Dazu hätte ich noch eine Frage. Wenn es fertig ist und ein/zwei Stunden geruht hat und gerupft wurde vermischt man es dann mit einer BB-Sauce?
Liebe Grüße
Thomas
Hi Thomas,
“wartet auf Freischaltung” bedeutet, dass ich den Kommentar erst freigeben muss, bevor er öffentlich ist. Dient letzlich dazu, Spam und Bots nicht einfach freien Lauf zu lassen.
Du kannst das gesamte PP nach dem Rupfen mit BBQ Sauce mischen. Wir machen es aber immer so, dass sich jeder seine Portion PP selber mit BBQ Sauce vermengen kann. Jeder hat einen anderen Geschmack, der eine will mehr Sauce, der andere weniger. Der Nächste lieber Honig-Senf, etc… Also unser Rat. Rupfen und Saucen bereit stellen. So kann jeder nach Beliebem damit umgehen.
Liebe Grüße
Hannes
Werde heute zum zweiten mal die Ribs zubereiten. Das erste mal war schon der Hammer.
Danke für das tolle Rezept.
Weiter so.
LG Axel
Sehr sehr gerne! Guten Appetit!
Hej,
die Ribs sind der Megahammer – da lohnen sich die 3 – 4 Stunden. So gute Sparibs hab ich schon lange nicht mehr gegessen.
Danke für das Rezept.
Gruß
Carsten
Hey Carsten,
vielen Dank für dein Lob.
Beste Grüße
Hi Johannes, hi Julian!
Ich bin erst vor kurzem auf Eure Homepage gestoßen und seither Dauergast 😉
Da ich selber einen Gasgrill besitze und gerade beginne, mich mit dem Smoken zu beschäftigen ist für mich unter anderem das Rezept für die Ribs vom Gasgrill sehr interessant.
Meine Frage dazu: wie schaut es hier mit Spareribs vom Kalb/Rind aus? Das müsste doch auch funktionieren, oder? Welche Garzeiten wären zu beachten?
Ich hoffe, Ihr findet Zeit, die Frage eines Neulings zu beantworten – vielen Dank schon mal im Voraus!
Jezt bleibt mir nur noch, Euch zur spitzenmäßigen Homepage zu gratulieren und Euch alles Gute und viel Erfolg zu wünschen!
Liebe Grüße,
Tom
Hi Tom,
klar finden wir die Zeit dir zu antworten, auch wenn es mal etwas länger dauert. Du kannst selbstverständlich auch Beefribs grillen. Die Garzeiten sind ähnlich, insbesondere die Dämpfphase kannst du dann etwas ausdehnen. SOnst kann es passieren, dass sie super zäh und trocken werden. Wir haben leider bislang noch kein Video oder Beitrag dazu, ist jetzt auf der To-Do-Liste. Wenn du es aber mal bei Youtube eingibst, wirst du das ein oder andere Video finden. Meist vom Smoker, aber einfach auf den Gasgrill übertragen sollte funktionieren.
Liebe Grüße
Hannes
Hey Jungs, vielen Dank für das Rezept! Heute ausprobiert und war der Knaller! Hand mit Whiskey Chips, Magic Dust und Cola gemacht. War auf jeden Fall nen super Kombi, das Gleisch viel vom Knochen – einfach perfekt!
LG Micha
Hey Micha! Vielen Dank für Dein Feedback! 🙂
Hi,
habe die Ribs am WOE gemacht und die waren echt geil! Danke Euch für das tolle Rezept! Könnte man die Ribs auch einen Tag vorher rubben und in Frischhaltefolie im Kühlschrank einwirken lassen? Habt ihr das auch schon ausprobiert? Wenn ja, war da ein Unterschied? Schöne Grüße aus Wien
Hi Joe,
danke für dein Lob. Ja du kannst sie natürlich auch schon einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Das Ergebnis wird dadurch allerdings nicht besser oder schlechter. Eine Trockenmarinade dringt nicht in das Fleisch ein (siehe auch unser Fazit, da ist es nochmal beschrieben).
Also kurzum: Das Ergebnis verändert sich nicht.
Liebe Grüße
Hannes
Hallo,
haben die Ribs gerade ausprobiert und waren super lecker. Mit dunklem Bier statt Sprite hat es auch sehr gut geklappt. Die Ribs hatten dadurch einen leichten Biergeschmack. Kann es sein, dass wenn man zu viel Flüssigkeit nimmt, sich dann das Fleisch nicht so leicht vom Knochen löst?
Viele Grüße und weiter so!
Hey Olaf,
wir freuen uns wenn es Dir geschmeckt hat! Es sollte nur soviel Flüssigkeit sein, dass die Ribs damit nicht in Berührung kommen. Dann wird es auch schön zart beim Dämpfen. LG
Hey
Habe vor die Ribs morgen zu machen. Nochmal ne Frage zu Punkt 5. Nachdem die Ribs mit Folie abgedeckt wurden, anschließend wieder indirekt auf den Grill oder direkt ?
VG und Daumen hoch für Eure Website
Hey Massimo! Danach geht es indirekt weiter ;-). BG und viel Erfolg!!
Ich habe heute die 3,5h Ribs auf meinem Weber Spirit E320 mit Räucherbox ausprobiert.
Das Ergebnis ist der Oberhammer.
Wie Ihr geschrieben habt, das Fleisch viel vom Knochen.
Danke für das geniale Rezept !
Sehr gerne!;-)
Hey Ihr Sizzler 😀
Euer PDF von den Rips kann man im Blog nicht herunter laden =(
Liebe Grüße
Jap, liegt daran, dass sie nicht hinterlegt ist. Am vorraussichtlich 1.4. passiert hier was, danach gibt es auch wieder PDFs. LG
Hallo zusammen , wollte am Weekend auch mal die ribs In Angriff nehmen . Hätte da noch eine Frage zu dem butcher Paper. Beim dampfen muss man da auch 1-2 Liter Flüssigkeit in das Papier geben so wie in der Schale ?
Beim räuchern kann man die ribs auch direkt auf den Rost legen also auch schwedische Schale ?
Räuchern 110-130 grad
Dampfen 150-160 grad
Einpinseln 150-160 grad
Alles natürlich am Rost ?
Macht weiter so 👍
Moin Markus,
bei Verwendung des Butcher Papers brauchst du nur sehr wenig bis keine Extra Flüssigkeit. Also ein guter Schluck sollte reichen.
Temperaturen passen, und ja, kannst sie direkt auf den Rost legen beim Smoken.
LG
Hannes