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Spareribs vom Gasgrill

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Spareribs vom Gasgrill

Weitere Informationen

  • Rippchen
  • BBQ Rub nach Wahl
  • 1 – 2 l Flüssigkeit (z.B. Cola, Saft, etc.)
  • BBQ Sauce nach Wahl
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Viele Leute behaupten, dass man gute Rippchen nur auf dem Smoker zubereiten kann. Wir sind dieser Aussage auf den Grund gegangen und haben Rippchen vom Gasgrill ausprobiert. Das Ergebnis ist absolut genial und super lecker. Rippchen vom Gasgrill sind geschmacklich mindestens genauso gut, wie vom Smoker.

Da der Gasgrill in der Regel aus zeitlichen Aspekten genutzt wird, haben wir uns für ein schnelles Rippchen Rezept entschieden. Statt 6 Stunden auf dem Grill, brauchen unsere Rippchen vom Gasgrill nur 3 – 3 1/2 Stunden. Außerdem wollten wir testen, ob die Rippchen auch gut schmecken, wenn wir sie erst unmittelbar bevor sie auf den Grill wandern mit unserem BBQ Rub einmassieren.

Ihr interessiert euch für weitere Varianten der Rippchen-Zubereitung oder allgemein für das Thema Ribs? Dann findet ihr in unserem Ratgeber Spareribs grillen alles wissenswerte zu diesem Thema. Gerne stehen wir euch auch für Rückfragen zur Verfügung!

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Die Zubereitung der Rippchen vom Gasgrill

  1. Heizt euren Gasgrill auf etwa 130 °C vor. Diese Temperatur soll der Grill die komplette Garzeit über halten. Entfernt nun, sofern es nicht schon euer Metzger getan hat, die Silberhaut. Diese wird zäh und hindert die Geschmacksstoffe während des Garens daran, in das Fleisch einzudringen.
  2. Nehmt nun eure Lieblingsgewürzmischung und massiert alle Rippchen von beiden Seiten ordentlich damit ein. Nun können sie auch schon in den indirekten Bereich eures Grills wandern. Wir nehmen immer die Schwedenschale sowie den schwedischen (Deckel-) Rippchenhalter, sodass wir uns den Grill nicht einsauen.
    Die Rippchen stehen im Rippchenhalter auf der Schwedenschale bereit

    Die Rippchen stehen im Rippchenhalter auf der Schwedenschale bereit

  3. Nun wollen wir die Rippchen etwa eine Stunde lang ordentlich mit Raucharoma versehen. In unserem Fall haben wir in diesem Zuge die Räucherschiene des Napoleon Prestige Pro 825 genutzt und getestet. Wer diesen Grill nicht besitzt, kann als Hilfsmittel eine Räucherbox verwenden oder auch Alufolie mit vielen Löchern auf der Oberseite verwenden. Egal wie, ihr müsst die Räucherbox oder die Alufolie mit reichlich Räucherchips (evtl. vorher gewässert) füllen und auf die direkte Hitze, sprich direkt über die Flamme stellen.
  4. Wir haben einfach die Räucherschiene herausgezogen und befüllt. Der Brenner unterhalb der Schiene sorgt dafür, dass es zeitnah anfängt zu rauchen…aber wie! Meist dauert es so etwa 15 – 20 Minuten, bis die Räucherchips verbrannt sind. Dann müsst ihr die nächste Charge nachfüllen. Bei einer Stunde Räucherzeit also 3 – 4 mal nachfüllen.
    Raeucherschiene-Napoleon-Prestige-Pro-825

    Die Räucherschiene des Napoleon Prestige Pro 825 ist gefüllt

  5. Ist der erste Schritt erledigt, füllt ihr etwa 1 – 2 l Flüssigkeit (Wasser, Saft, Cola, etc.) in die Schwedenschale und deckt die Rippchen mit zwei Lagen Alufolie ab. Achtet darauf, dass ihr die Ränder gut verschließt, sodass kein Wasserdampf entweichen kann. Gebt die Schale mit den Rippchen nun wieder auf den Gasgrill und lasst sie etwa 2 Stunden dämpfen. Dadurch wird das Fleisch butterzart und fällt quasi vom Knochen. Das Abnagen des Knochens hat dadurch ein Ende.
    Ribs-daempfen

    Die Rippchen sind bereit für das Dämpfen

  6. Sind nun die 2 Stunden rum, entfernt ihr die Alufolie und bepinselt eure Rippchen mit einer BBQ Sauce nach Wahl. Dies wiederholt ihr alle 10 – 15 Minuten, also 2 – 3 mal in einer halben Stunde. Der Zucker der BBQ Sauce karamellisiert und die Rippchen bekommen eine schlotzige Oberfläche. Wer das nicht so mag, kann den letzten Schritt weglassen und bereits nach 3 Stunden essen.
Rippchen vom Gasgrill

Die Rippchen vom Gasgrill sind bereit zum Verzehr. Schön zu erkennen: Der rosafarbene Rauchring

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Unser Fazit:

Rippchen vom Gasgrill funktionieren wunderbar. Unser Gasgrill hat so stark geraucht, dass der ganze Garten wie in Nebel stand. Es ist ein schöner Rauchring entstanden und auch das Aroma ist super durchgezogen. Unser Test, den Rub erst wenige Minuten vor Auflegen auf den Grill an die Rippchen zu bringen, kann ganz eindeutig bewertet werden. Man schmeckt keinen Unterschied! Spart euch also das 12 – 24 Stunden vorher Würzen und Einwickeln in Frischhaltefolie. Das Ergebnis macht auch Sinn, da trockene Gewürze nicht wirklich tief in das Fleisch eindringen können. Sie werden oberflächlich aufgebracht und bleiben auch genau da. Nicht umsonst gibt es Flüssigmarinaden und Pökellaken. Da sieht das ganze anders aus, aufgrund der Flüssigkeit und der damit verbundenen Osmose, wodurch ein Flüssigkeitsaustausch des Fleischsaftes mit der Umgebungsflüssigkeit (Marinade) stattfindet.
Geschmacklich stehen die 3 – 3 1/2 Stunden Rippchen auch den klassischen 3-2-1 Rippchen in nichts nach. Für uns wird dieses Rezept wohl der neue Rippchenstandard, ob vom Smoker oder vom Gasgrill. Probiert unbedingt mal Rippchen vom Gasgrill aus und schreibt uns wie es war.

Liebe Grüße
eure SizzleBrothers

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110 Kommentare zu “Spareribs vom Gasgrill”

  1. Patrick Preiß sagt:

    Hallo Jungs,

    leider habe ich noch kein Feedback auf meine Frage aus dem letzten anlog erhalten. Ist bestimmt beim Grillen untergegangen.

    Folgende Frage habe ich:
    Bei der Räucherphase habe ich mit zwei Napoleon Räucherröhren gearbeitet. Die Holz-Chips hatte ich 30 min in Wasser eingelegt. Jetzt hat es irgendwann angefangen zu smoken, wie bekomme ich den Übergang hin, damit die Räucherphase durchgängig stattfindet?

    Gruß Patrick

    1. Hannes sagt:

      Hi Patrick,

      schwierig. Im Zweifel immer eine Röhre nach der anderen nutzen, sodass du die zweite Röhre in den Grill legst, während die erste noch etwa 10 min am smoken ist. Dann solltest du ohne Pause durchgängig Rauch im Grill haben. Ansonsten hilft nur nen Kaltrauchgenerator, der den Rauch extern zuführt.
      LG
      Hannes

  2. Andreas sagt:

    Habe eure Spare Ribs heute gemacht.
    Leider habe ich die Rippchen unter der Alufolie nicht richtig zum dämpfen gebracht.
    Sollte ich sie beim nächsten Mal über die Brenner stellen oder die Temperatur im Grill erhöhen?
    Habe auf einem 5 Brenner Grill gegrillt.
    Links beide Brenner an und rechts über beiden Brennern hatte ich die Schale.

    Sie waren schon sehr lecker aber nicht so zart wie ich es mir gewünscht hätte.

    PS: Eure Videos und Blogs sind echt gut. Weiter so!!!

    1. Jup sagt:

      Hi Andreas,
      für die Dämpfphase musst du den Grill einfach nur heißer stellen. Sprich die Temperatur von 110 °C auf etwa 150 °C erhöhst. Dennoch solltest du abwarten, bis du die Flüssigkeit köcheln hörst. Erst dann „stoppst“ du die Zeit der Dämpfphase. Dann klappt das auch mit weichen Rippchen 😉
      Liebe Grüße
      Hannes

  3. André sagt:

    Moin Jungs,

    welche Ribs nehmt ihr immer?
    Kotelettrippe oder Schälrippe?

    LG und macht weiter so 🙂

    1. Jup sagt:

      Hi André,

      sowohl als auch. Für längere Zubereitungsmethoden eher Schälrippe (meist St. Louis Cut), da das Fleisch am Bauch einfach fettiger ist und nicht so schnell trocken wird. Für kürzere Zubereitungsmethoden nehmen wir auch gerne Baby Back Ribs, also Kotelettrippchen.
      Liebe Grüße
      Hannes

  4. Tim sagt:

    Funktioniert das ganze auch auf einem Weber Q 1200?
    Dirser hat ja eher keine indirekte Zone.

    1. Hannes sagt:

      Tatsächlich ist das auf einem Gasgrill mit nur einem Brenner nicht realisierbar. Sorry.

  5. Franz Hefner sagt:

    Habe dieses Rezept bzw. Die Vorgehensweise heute getestet. Hat super geklappt. Allerdings gibt es eine sehr coole Alternative zum Alufoliendeckel. Die Idee habe ich heute ausprobiert und es hat super funktioniert. Ich würde euch gerne die Fotos zusenden, weil das sicherlich für alle Grillfreunde interessant ist. Soll ich die Bilder auf euere info Emailadresse senden? Lieben Gruss, Franz

    1. Hannes sagt:

      Hi Franz,

      sehr gerne! Immer her damit.
      LG
      Hannes

    2. Preiß Patrick sagt:

      Hallo Sizzle Brothers,

      also ich bin Anfänger und habe auf dem neuen Napoleon 525 euer Rezept zubereitet. Super lecker.
      Die Schwedenschale ist klasse, so sieht der Grill noch wie neu aus ;-).

      Folgende Frage habe ich an euch. Bei der Räucherphase habe ich mit zwei Napoleon Räucherröhren gearbeitet. Die Holz-Chips hatte ich 30 min in Wasser eingelegt. Jetzt hat es irgendwann angefangen zu smoken, wie bekomme ich den Übergang hin, damit die Räucherphase durchgängig stattfindet?
      Ansonsten macht weiter so und als nächstes kommt der Braten dran.
      Gruß Patrick

  6. Manuel Scheuner sagt:

    Hallo, morgen stehen zum ersten mal Ribs an zum grillen. Bin ehrlich gesagt blutiger Anfänger und trau mich da jetzt einfach mal ran.

    Ich hab den Weber Spirit 320 und damit drei Brenner. Wenn ich zwei Brenner auf minimale Flamme stelle komme ich auf ca. 180-190°C.

    Reicht es wenn ich dann hier einen Brenner auf 120-130°C laufen lasse?

    Ich werde auf alle Fälle berichten wie es wurde 😉

    Danke

    1. Hannes sagt:

      Hi Manu,

      du kannst auch mit nur einem Brenner arbeiten. Gerade wenn es eh nicht anders geht, musst du es auf diese Weise versuchen.
      Viel Erfolg und liebe Grüße
      Hannes

  7. Eckhard Rees sagt:

    Hallo, meine Frage bezieht sich auf die Temperaturangaben. Wenn ich 120°C am Thermometer im Decker einstelle liegen direkt am Fleisch geringere Temperaturen an. Daher die Frage, beziehen sich die Angaben immer auf das Thermometer im Deckel des Grills oder sollten die z,B, 120°C direkt am Fleisch erreicht werden? Ich sehe auf den Bildern immer auch das Thermometer direkt im Bereich der Ribs liegen.

    1. Hannes sagt:

      Hi Eckhard,
      die Bilder beziehen sich auf die Temperatur direkt bei den Rippchen. Wer sein Grill gut kennt, kann anhand der Deckeltemperatur die tatsächliche Temperatur am Grillrost gut einschätzen. Wer das nicht kann, sollte definitiv ein weiteres Thermometer nahe des Grillguts anbringen.
      LG
      Hannes

  8. Basti sagt:

    Lege ich die Rippchen in der Aluschale in den Aplelsaft cola oderso und mache dann Alufolie drüber?
    Oder brauche ich dazu ein gestell und dann die Folie drüber?

    1. Hannes sagt:

      Hey Basti,

      es geht beides. Mit Gestell kommt wirklich nur Dampf an die Rippchen. Wenn diese aber leicht in der Flüssigkeit „baden“, ist das auch nicht wild. Das kannst du selbst entscheiden.

      LG
      Hannes

  9. Frank sagt:

    Hallo Sizzlers,

    habe heute mit meinem Napoleon Rogue 425 SIB die Ribs nach gegrillt!! Es war eine Gaumenfreude.
    Hatte anfänglich etwas Probleme mit der Räucherphase aber alles ging glatt.
    Als Saisonauftakt gab es eure Hähnchen………………………..
    Die Saison hat stark begonnen und hat noch Luft nach oben.

    Gruß Frank

  10. Stephan sagt:

    Servus Sizzleteam,
    ich lese mich schon seit einiges Stunden durch eure geile Seite!!

    Als erstes würden wir gerne die Ribs auf dem Gasgrill (Weber Genisis II E310) testen…
    Ich hätte noch ein paar Fragen dazu.
    – Welche indirekte Zone nutze ich am besten? In der Mitte oder außen? Außen wäre einfacher da ich die Räucherbox leichter wechseln könnte. Oder ist die Mittlere generell besser?
    – Welche Flüssigkeiten eigenen sich gut zum dämpfen? Und wie wirkt sich das eigentlich auf die Ribs aus?
    – Ich habe mir jetzt auch eine Schwedenschale bestellt…wie Rippchen passen da maximal rein?

    Gruß und vielen Dank schon mal!

    1. Hannes sagt:

      Hi Stephan,

      idealerweise nutzt du die Mitte als indirekte Zone, sodass die Wärme von beiden Seiten gleichermaßen kommt. Als Flüssigkeiten kannst du nahezu alles nehmen. Klassiker sind Säfte mit einem Fruchtsäureanteil wie Apfelsaft. Durch die Säure werden die Ribs noch zarter. Geschmacklich wirkt sich die Flüssigkeit nur mittelmäßig aus.
      Die maximale Anzahl an Rippchen in der Schwedenschale hängt natürlich von den Ribs ab. Aber ich denke so 8 Stränge kriegst du unter.
      LG
      Hannes

  11. Ben sagt:

    Hallo, möchte gerne das genau so aus probieren!
    Eine Frage hab ich aber. Die Rippchen müssen immer in den indirekten Bereich stehen?
    Von Anfang bis Ende ?
    Oder beim dämpfen auf direkte Hitze?!
    Und nach dem dämpfen ein schmieren mit Barbecue Sauce und dann auch indirekt weiter Grillen oder direkte Hitze? Also die ribs zum glasieren direkt auf den Rost legen oder in der Schale lassen?

    Danke

    1. Hannes sagt:

      Hi Ben,

      die Rippchen liegen dauerhaft im indirekten Bereich. Im direkten Bereich verbrennen sie dir. Auch beim Glasieren indirekte Hitze. Du kannst sie auf den Rost legen oder in Rippchenhaltern nebeneinander stellen. Schau einfach, wie du am besten ran kommst um sie ordentlich zu glasieren.

      LG
      Hannes

  12. Tim sagt:

    Hallo,

    Wenn die Flüssigkeit in die Schale gegeben wird, muss dann der Rippchenhalter entfernt werden? Auf dem Bild von euch sieht das so aus, als ob die Ripps in der Flüssigkeit liegen.

    1. Hannes sagt:

      Hi Tim,

      es reicht aus, wenn der Dampf die Rippchen küsst. Es ist aber auch nicht schlimm, wenn sie in der Flüssigkeit leicht „baden“. Beides geht, also Feuer frei!

      LG
      Hannes

  13. Sven sagt:

    Es war einfach nur GEIL.
    Hatte es Zeitlich auf 3 Stunden verkürzt aber trotzen waren es die besten Ribs die wir je gegessen hatte.
    Heute wird es gleich wieder wiederholt…..freue mich schon drauf.
    „BESTE“

    1. Hannes sagt:

      Vielen Dank für dein Lob. Guten Hunger weiterhin

  14. Torsten sagt:

    Männer,

    Ihr macht mich fertig. Das waren wirklich die geilsten Rippchen die ich bisher gegessen habe. Nachdem das PP vom Gasgrill schon sensationell war (auch der zweite Versuch vorgestern war der Hammer!!!) gab es gestern die flotten Rippchen.

    Beim Fleischdealer des Vertrauens Rippchen geholt und Silberhaut fachmännisch entfernen lassen. Dann gerubbt…

    Mega!!!!! Hatte die Schwedenschale und den großen Halter von W im Einsatz. Wobei ich für das Dämpfen die nachher flach auf das Rost der Schwedenschale gelegt habe, da der Halter doch schon sehr groß ist und ich Bedenken hatte, das alles mit Alufolie, luftdicht zu kriegen.

    In dem Kontext – kann ich bei mehreren auch Stapeln oder hat es Auswirkungen auf das „fall of the bone“?

    Nach einer Stunde fleißiger Benebelung dann mit drei Lagen Alufolie schön verpackt, nach insgesamt drei Stunden dann noch dreimal bepinselt.

    Danach wurde es dreckig… so muss es sein. Geschmacklich der Hammer und auf dem Teller stapelten sich die fleischlosen Knochen. Perfekt vom Knochen gefallen. Einfach nur Weltklasse!!!

    Danke Jungs und weiter so!!!

    1. Hannes sagt:

      Hi Torsten,

      großartig! Wenn du die Rippchen stapelst, kann es passieren, dass die Stellen, an denen sich die Spareribs berühren, nicht richtig gedämpft werden und entsprechend ein weniger schönes Ergebnis bei raus kommt. Idealerweise ist zwischen den Ribs immer ein wenig Luft, sodass der Dampf genau da hin ziehen kann.

      LG
      Hannes

  15. Gregor (der_boedi_grillt) sagt:

    Moin, ihr Sizzler!

    Hat wieder wunderbar geklappt, euer Rezept🤩
    Hab im Wechsel eine Smokebox und eine Smoketube im Napoleon P500 genutzt und einen guten Rauchgeschmack erhalten.
    Durch meinen genutzten Rippchenhalter waren die Ribs sehr nah beieinander, sodaß der Rauchring nicht immer vollständig ausgebildet war, aber hey. Der Rauchgeschmack war da und alle waren begeistert.
    Eure Rubs #smoke und #bbq taten mit der Glace von BBQUE ihr übriges zum guten Geschmack der Ribs!
    Das wird definitiv wiederholt 👍🏻
    Liebe Grüße aus Paderborn
    Gregor

    1. Hannes sagt:

      Hi Gregor,

      klingt nach einem gelungenen BBQ. Das mit dem Rauchring ist ärgerlich, aber überhaupt nicht schlimm. Solang es schmeckt ist alles im grünen Bereich!

      LG
      Hannes

  16. Christian sagt:

    Nabend,
    ich würde mich gerne an euer Rezept wagen und habe bereits sämtliches empfohlene Zubehör gekauft. Und nun das wichtigste: Welchen Zuschnitt habt ihr in eurem Video verwendet, also was muss ich genau beim Metzger bestellen?
    Schöne Grüße
    Christian

  17. Alex sagt:

    Noch eine Frage. Denkt ihr das man die Rippchen am Tag vorher schon räuchern und dämpfen kann und dann quasi „live“ nur noch glasieren? Oder maximal am Vormittag wenn man sie abends braucht?

    1. Hannes sagt:

      Hi Alex,

      das geht problemlos, durchaus gängig bei Wettkämpfen. Hauptsache sie am Tag des Essens nochmal etwa ne Stunde auf dem Grill, dann werden sie auch wieder schön heiß.

      LG
      Hannes

  18. Maik sagt:

    Hallo,

    hab diese Methode mit Baby Back Ribs gemacht und es hat wunderbar funktioniert. Geschmacklich wie 3-2-1 Ribs nur das man Gas spart ;).
    Ich hab nur das Thermometer im Deckel verwendet(Napoleon T410) fand es etwas Schwierig so die Temperatur zu halten. Beim nächsten mal werde ich definitiv ein Funkthermometer für den Innenraum verwenden.
    Zum Smoken habe ich eine Smokebox genommen und direkt auf den Brenner gelegt, so funktioniert das wunderbar.

    Eine frage hätte ich da dann doch. Sollte man die Temperatur des Grills auf 130-140C° hochdrehen damit die Rippchen noch stärker gedämpft werden?

    Grüße

    Maik

    1. Hannes sagt:

      Hi Maik,

      die Temperatur kannst du etwas anheben, so geht das mit dem Dämpfen besser. Du solltest aber darauf achten, genug Flüssigkeit zu verwenden. Ist die Temperatur deutlich höher bei 170 – 200 °C, geht das Dämpfen zwar noch schneller, allerdings werden die Rippchen dann auch sehr schnell sehr dunkel bis schwarz.

      LG
      Hannes

  19. Tobias sagt:

    Moin,

    ich habe vor die Ribs auf meinem Napoleon TravelQ 285Pro zu machen. Jedoch steht die Schwedenschale zum Teil auch auf dem direkten Teil des Grills. Ist das schlimm?

    Ich könnte auch die kleinere Schwedenschale nehmen, jedoch hat diese leider kein Rost dabei.

  20. Alex sagt:

    Super Rezept. Hat klasse funktioniert. Danke!

    Eine Frage zum glasieren. Macht es Sinn die Ribs dazu aus dem Halter zu nehmen und dann direkt auf den Rost zu legen. In dem Halter fand ich es etwas mühsam mit dem Pinsel richtig ranzukommen.

    1. Hannes sagt:

      Hi Alex,

      ja, das macht Sinn. Wir nutzen die Halter nur noch selten, da wir genau die Probleme beim Glasieren nicht mehr wollten. Es ist schon arg umständlich die Teile im Halter zu glasieren.
      LG
      Hannes

  21. Helmut sagt:

    Hi! Funktioniert super! Hab mit Räucherbox und Applewoodchips geräuchert, auch hier gab’s den Rauchring. Bessere fall of the Bone Ribs hatte ich bisher nur in den USA. Glaciert hab ich mit handelsüblicher BBQ-Sauce und Sweet Chili Sauce was auch eine Empfehlung wert ist!

  22. Marc sagt:

    Hab letzte Woche meinen neuen Napoleon 3 bekommen und wollte meinen Jungs den Natürlich erst Mal stolz vorführen mit rippchen

    Leider sind se nicht so richtig geglückt
    Die Knochen ließen sich nur sehr schwer lösen
    Hab aber auch nur das Deckelthermometer genutzt, lag wahrscheinlich daran, oder?
    Und Schwedenschale muss in die indirekte Zone oder darf auch direkt drunter stehn?

    1. Hannes sagt:

      Hi Marc,

      erstmal Glückwunsch zum neuen Grill. Wahrscheinlich wurden deine Rippchen einfach nicht richtig gedämpft. Wenn sie genug Dampf abkriegen, werden sie weich. Davor können sich die Rippchen nicht retten. Die Schwedenschale bleibt stets indirekt liegen.

      LG
      Hannes

  23. Jens sagt:

    Werden die Rippchen dann in den Saft gelegt oder bleiben Sie im Rippchenhalter stehen?

    Und wenn ich vier Brener habe lasse ich die unter der Schwedenschale aus?

    Beste Grüße Jens

    1. Hannes sagt:

      Hi Jens,

      die Rippchen bleiben oberhalb der Flüssigkeit. Sie sollen nur gedämpft, nicht gekocht werden. Wichtig ist, dass die Alufolie luftdicht verschließt.
      Um den Dämpfprozess schneller in Gang zu bekommen, kannst du zu Beginn auch die Brenner unterhalb der Schale zuschalten. Die solltest du aber wieder abschalten. Die Temperatur im Grill sollte nicht über 160 – 170 °C steigen.
      LG
      Hannes

  24. Michael Gangl sagt:

    Heute mit 6 Personen ausprobiert ,ohne Glasur sensationell mit Glasuren Geschmackssache. Alle sehr zufrieden, klasse Rezept.

  25. Lumma Andreas sagt:

    Super Rezept, hat fast alles hingehauen.
    Das mit dem Rauch hat nicht funktioniert.
    Der Gasgrill ist noch neuland für mich, es ist ein Landmann Triton 2.0 .
    Werd mich mal schlau machen, wie ich die Chips zum qualmen bringe.
    Wie gesagt die Rips waren super.

    1. Hannes sagt:

      Hey Andreas,

      zum Thema Smoken mit dem Gasgrill haben wir auch einen Artikel.
      https://sizzlebrothers.de/smoken-mit-dem-gasgrill/

      LG
      Hannes

    2. BBQ King sagt:

      Hy Grüß dich.. weiß nicht ob schon erwähnt?! Bei allen Triton Modellen von Landmann, passt die große Landmann Räucherbox direkt zwischen zwei Wärme Leitbleche und dem grillrost. Wenn man die Räucherbox direkt auf das Rost stellt, ist der Abstand zu den Brennern zu groß und der Rauch kommt nicht richtig in Gang.

  26. wolfgang schirmer sagt:

    Ich hab einen Napoleon Prestige pro 500 und habe Rippchen mit 0,5h bei 150 Grad dann in der Schale gedämpft mit Whiskey und Orangensaft für 1,5 Std. gedämpft anschließend 0,5 Std. mit Sauce bestrichen
    und die Temp auf 180 Gr. erhöht. Wenn das Bild knusprig und braun war : FERTIG!
    War geil zart und saftig!

  27. WaSo sagt:

    Das Rezept hört sich gut an. Nur man sollte wissen, wie gesund Alu-Folie auf dem Grill und anschließend für den Körper ist. Kann richtig schön lange einwirken. Wenn man das mitessen möchte!
    Ein alternative wie Backpapier etc. wäre angeraten.

    1. Hannes sagt:

      Die Alufolie kommt nicht in den direkten Kontakt mit dem Fleisch. Noch dazu ist die Temperatur recht niedrig und auch keine Säure kommt an die Folie. Von daher dürfte es recht unspektakulär sein. Natürlich kann aber auch eine Lage Backpapier unter der Alufolie verwendet werden, sodass jeglicher Kontakt ausgeschlossen ist.

    2. wolfgang schirmer sagt:

      Ach gott! Ihr habt Euch alle anstecken lasen von diesen „Ich bin ein Naturfreak“

  28. Hendrik sagt:

    Moin!
    Habe gestern das Rezept ausprobiert und es hat wirklich super geklappt!
    Sehr zarte Rippchen und ein super Geschmack.
    Habe das BBQ-Rub und die Captain Jack Spareribs BBQ Sauce aus eurem Shop benutzt – sehr zu empfehlen!

    Gruß Hendrik

  29. Alexander Schön sagt:

    Liebe Sizzler,
    meint ihr, es ist unbedenklich, den Garprozess nach dem Dämpfen zu unterbrechen und die Ribs am nächsten Tag fertigzugrillen?
    Das Rezept für den Gasgrill ist super!
    Liebe Grüße,
    Alex

    1. Hannes sagt:

      Hi Alex,

      das funktioniert. Kannst du definitiv so machen.
      LG
      Hannes

  30. Tobi sagt:

    Hey zusammen…
    Ich werde am Wochenende mal diese Variante testen. Da ich noch blutiger Anfänger bin und das meine ersten Ribs werden hab ich mal ne evtl. doofe Frage…
    Werden die Rips am Ende von beiden Seiten bepinselt, oder nur von einer, oder ist es egal?

    Gruß
    Tobi

    1. Hannes sagt:

      Hi Tobi,

      es reicht die Fleischseite zu bepinseln. Du kannst aber auch gerne noch die zweite Seite bepinseln.
      Lg
      Hannes

  31. Stephan Schiffer sagt:

    Traumhafte Rippchen! Also ich hab das rezept schon 3 mal nachgemacht. Ich hab einen kleinen Weber Grill Sprit 200 und da dort nur 2 Brenner vorhanden sind kommt mein Grill bei euren tolle. Rezepten des Öfteren an seine Grenzen 🙂

    Aber dank der Schwedenschale kann man ja die Indirekte Zone vergrößern 🙂

    Die Rippchen werden Silvesternacht wieder von mir gezaubert. Sind schon beim Metzger 6 Stangen bestellt meine Gäste sind schon ganz heiß drauf und ich sowieso.

    Immer wieder toll! Vielen Dank weiter so.

    Gruß Stephan

    1. Hannes sagt:

      Hi Stephan,

      danke für dein Feedback und dein Lob. Wir feiern Rippchen jedes mal wieder und können nie genug davon kriegen.
      Ich hoffe es hat erneut wunderbar geklappt.
      Frohes neues Jahr
      Hannes

  32. Edgar Lohr sagt:

    Moin .
    habe heute das Rezept ausprobiert, vorweg war zart, knusprig ,Fleisch viel vom Knochen
    Schweden Pfane auch als Deckel benutzt. Nach 2 Std. Deckel ab, dann mit 3 Brenner nach 30 min
    Rippchen gedreht . In der Wanne steht der Ikea Halter. ( 2Std. Bei 140* den Rest bei 250*)
    Super Rezeppt
    Gruß Eddy

    1. Hannes sagt:

      Hey Eddy,

      kurz und knapp: Mega!
      LG
      Hannes

  33. Matze sagt:

    Hey Jungs,
    ich hab gestern mal 6kg „Rippla“ nach eurer Variante ausprobiert – muss echt sagen überragend! Echt super lecker. Ich probier eure Rezepte ja mal so quer feld ein durch. Halte euch auf dem laufenden 🙂 Gruß Matze

    1. Hannes sagt:

      Hi Matze,

      das freut uns sehr! Wir freuen uns auf deine Kommentare.
      LG
      Hannes

  34. Gerd sagt:

    Habe die Rips nach eurem Rezept auf dem Gas Grill gemacht, einfach Klasse. Habe dieses auch mit dicker Rippe ausprobiert. War das erste mal nicht so gut. Der Fehler lach darin das ich die Temperatur zu hoch eingestellt habe. Das andere mal bei 140 Grad eine Stunde im Rauch, dann 2 1/2 Stunden garen, einfach lecker.

  35. Markus sagt:

    Hallo meine ribs haben sich heute auch nicht richtig vom Knochen gelöst was mir sonst immer gelingt nur dieses Mal hab ich mehr ribs in die schwedenpfanne getan kann es daran liegen? Und muss die fleischseite oben sein oder unten bei der Flüssigkeit? Evtl hat es auch bei mir nicht gekocht drinnen

    1. Rudi sagt:

      Hallo, das Konzept ist super – ich habe es schon mehrfach ausprobiert. Meine Überlegungen gehen dahin
      die Temperatur zu erhöhen auf ca 160 ° und die Dämpfungsdauer abzukürzen. Beim letzten Versuch mit Dämpfungsdauer 1,5 Stunden und 140 ° sind mir die Knochen fast entgegengefallen. Es kommt auch auf die Dicke des Fleisches an. Ich bevorzuge immer die Babyripps.
      Ich nehme immer die Schwedenschale mit Rost und lege die Rippchen mit der Knochenseite nach unten. Die Abdeckung mache ich mit Backpapier und Befestigung mit Küchenschnur – Aulfolie sollte man nicht verwenden.
      Viel Erfolg.

  36. Paul sagt:

    Hey Sizzlebrothers,

    erstmal: Geile Seite! Respekt. Hab jetzt zweimal die Ribs vom Grill gemacht und sie haben mir beide male richtig gut geschmeckt. Ich liebe es wenn die Ribs durch das Dämpfen butterzart werden. Und das klappt perfekt. Eins finde ich allerdings schade: Ich rubbe die Ribs immer sehr intensiv mit Magic Dust oder selbst gemachten Rubs. Und nach dem Dämpfen (ich dämpfe immer relativ intensiv mindestens 2 Stunden bei gut 140 Grad und achte darauf dass die Flüssigkeit richtig köchelt, nehme auch immer 2 Liter Apfelsaft) wurde der Rub mehr oder weniger „runter gewaschen“. Die Ribs sind jetzt zwar butterzart aber dadurch dass der Rub nicht ins Fleisch eindringt und beim Dämpfen runter gadämpft wird finde ich die Ribs relativ fade. Das gleicht dann eine gute kräftige BBQ-Sauce zwar bei Schritt 3 einigermaßen wieder aus, aber es ist total Schade um den geilen Rub der fast komplett in der Schwedenschale landet. Vor allem da dieser auch nicht ganz billig ist wenn man große Mengen macht. Mache ich etwas falsch? Was kann ich anderst machen? Ich möchte aufs Dämpfen eigentlich nicht verzichten. Kann man die Ribs in eine Marinade/Lake einlegen statt zu rubben um die Gewürze mehr ins Fleisch zu bekommen? Danke und viele Grüße aus Mannheim, Paul.

  37. Jonas Widmer sagt:

    Hi Sizzle Brothers

    Fazit meiner Gäste (waren alle schon mehrmals in Amerika). „So gute Spareribs haben wir noch nie gegessen.“

    Ich habe die Ribs zuerst mit einer selbstgemachten Memphis Rub eingerieben und danach geräuchert.

    Anstelle der Alufolie habe ich eine Schwedenform mit Deckel genommen und die Ribs dann ca. 2h geschmort. Auch hatte ich kein Rost für die Schwedenform welcher die Ribs abhob. Ich habe eine Einweggrillschale mit den Löchern genommen und diese gedreht in die Form gelegt. Die Form füllte ich mit Apfelwein, welchen ich zuerst brauchte um die Räucherchips einzulegen.

    Zum Schluss habe ich die Ribs aus der Form genommen und bei indirekter Hitze auf den Grill gelegt. Ich habe zum glasieren die BBQ Sauce mit Ahornsirup gemischt. Somit bekamen die Spareribs noch mehr süsse.

    Die Ribs wurden wunderbar weich und das Fleisch löste sich von den Knochen.

    Der Zeitaufwand von knapp 4h hat sich sehr gelohnt.

    Herzlichen Dank für das tolle Rezept.

    Liebe Grüße aus der Schweiz
    Jonas

  38. Alexander Langer sagt:

    Hey Sizzle Brothers,
    ich habe das gleiche Problem wie einige andere, die ribs lösen sich nicht schön vom Knochen. Liegt es vielleicht an der Temperatur? Ich habe einen Napoleon Triumph 410 mit drei Brennern. Wenn ich den linken Brenner auf die unterste Stufe stelle, zeigt das grillthermometer ziemlich genau 130 grad an. Ich habe jetzt in eurem Video gesehen, dass ihr zusätzlich ein stabthermometer auf den Rost in die indirekte Zone gelegt habt, und habe es ebenfalls gemacht und festgestellt dass dieses nur ca 40 grad anzeigt. Die Flüssigkeit in der schwedenschale kann also gar nicht nicht kochen. Auch wenn ich den linken Brenner auf volle Leistung aufdrehe, zeigt mir das stabthermometer lediglich gute 60 grad an.
    Welches Thermometer soll denn die 130 grad anzeigen? Ansonsten habe ich auf alles in eurer Beschreibung geachtet und kann mir nicht erklären woran es liegen könnte.
    Danke für eure Tipps, beste Grüße, Alex

    1. Hannes sagt:

      Hi Alex,

      das Thermometer nahe deiner Ribs sollte ideralerweise 130 – 150 °C anzeigen, nur so können die Ribs vernünftig gedämpft werden. Wie du schon sagtest, muss die Flüssigkeit natürlich kochen. Du kannst aber ohne Probleme in der Phase auch einen Brenner direkt unter deinen Ribs zünden, solang sie eingepackt sind. Wichtig ist, dass sie 1 – 2 h dämpfen, sprich die Flüssigkeit 1 – 2 h lang kocht.
      Liebe Grüße
      Hannes

  39. Roman sagt:

    Hallo.Blöde frage vielleicht.Aber die Ribs bleiben die ganze Zeit über in diesen Ständern?Auch in der Dampfphase?Und Flüssigkeit -etwa 1 Liter wird in die Schale drunter gegeben-richtig?Danke

    1. Hannes sagt:

      So kannst du es machen. Wichtig ist beim Dämpfen nur, dass die Rippchen luftdicht umschlossen sind. Ob du sie nun im Ständer hast oder nicht, interessiert die Rippchen nicht.

  40. Michael Stehli sagt:

    Hallo,

    Wir möchten dieses Rezept morgen zum ersten Mal probieren. Eine Frage habe ich noch: falls nach der Dämpfphase noch Flüssigkeit im Behältet ist – drin lassen oder entleeren?

    Danke und Gruß

    Michael

    1. Hannes sagt:

      Moin Michael,

      du kannst die Flüssigkeit an sich drin lassen, wenn du die RIppchen nicht noch weicher dämpfen willst, leerst du den Bhälter lieber aus.

      LG
      Hannes

  41. Thomas sagt:

    Hi,

    wohne leider in einem Mehrfamilienhaus, in dem Räuchern nicht sehr gerne gesehen wird. Empfehlt ihr den Schritt des Räucherns komplett zu überspringen oder lieber dann ohne Räucherchips/Räucherbox, also nur mit Hitze, zu arbeiten?

    1. Hannes sagt:

      Hi Thomas,

      wenn das Räuchern komplett verboten ist, solltest du einfach die Räucherbox mit den Chips weglassen, aber unbedingt die Garzeit mitnehmen. Also 1:1 nach dem Rezept arbeiten, lediglich das Räuchern weglassen. Evtl. arbeitest du dann einfach mit Liquid Smoke, damit der Rauchgeschmack nicht gänzlich verloren geht.
      Liebe Grüße
      Hannes

  42. Stefan sagt:

    Hallo wie ist das mit dem Direkten und indirekten ? Beim Dampfen Direkt und beim Räuchern Indirekt?

    1. Hannes sagt:

      Hey Stefan,

      in beiden Fällen indirekt grillen! Du musst lediglich für die Dämpfphase die Temperatur erhöhen, sodass es schneller kocht und entsprechend dämpft.
      LG
      Hannes

  43. Hannes Spunkt sagt:

    Wenn ihr Probleme mit dem Dämpfen habt, dann wärmt den Sud doch vor. Gerade beim grillen mit niedrigen Temperaturen geht dann nicht soviel Wärme verloren und die Schwierigkeiten, die geschildert wurden, dürften damit erledigt sein. Ich habe damit jedenfalls gute Erfahrungen.
    Ansonsten ist das Rezept super und ich konnte , auch jetzt im Winter, keinen großen Unterschied zu den 321 rippchen feststellen, außer dass der Rauchring nicht so ausgeprägt war, aber das kann auch an den neuen chips gelegen haben.

  44. Gerd K. sagt:

    Hi, ich habe mir vor einer Woche nen Weber Genesis auf die Terrasse gestellt. Da ich eigentlich überzeugter Holzkohlegriller bin, nun absolutes Neuland. Bisher habe ich meine Ribs immer 3-2-1 gemacht. Nun bin ich auf diese Methode aufmerksam geworden. Heute war es soweit. Hab mich genau an die Anweisung gehalten. Und ich muss sagen, die Ribs waren fast genauso gut wie bisher. Nur hätten sie evtl. ein bisschen länger unter der Folie bleiben können. Sie waren nicht ganz so weich wie bisher. Werde diese Methode aber sicherlich öfters anwenden, wenn mir die Zeit fürs Kohlegrillen fehlt. Danke fürs Rezept. Macht weiter so.

    1. Hannes sagt:

      Hi Gerd,

      das mit dem Dämpfen ist immer der Knackpunkt. Sie sollten mindestens 1 1/2 Stunden wirklich dämpfen, das heißt die Flüssigkeit muss 1 1/2 Stunden lang kochen. Je nach Temperatur, kann es natürlich schneller gehen oder länger dauern, bis das Wasser wirklich kocht. Also am besten horcht man immer mal wann es anfängt zu kochen. Ab dem Moment nen Wecker auf 1 1/2 Stunden stellen. Dann sollten sie definitiv butterzart werden.

      Beste Grüße
      Hannes

  45. Jedy sagt:

    Hi… habe die Ribs zu Silvester gemacht. Geschmacklich waren die super, aber richtig schön weich waren die nicht. Da es ziemlich kalt war, hätte ich die Temperatur vielleicht erhöhen müssen… oder oder doch länger drauf lassen? Naja… ich starte einen neuen Versuch im Frühjahr ☺

    1. Hannes sagt:

      Hi Jedy,

      wenn sie dir nicht weich genug waren, dann hat die Dämpfphase bei dir nicht richtig hingehauen. Es ist oftmals ein Problem, dass der Grill nicht heiß genug ist, die Flüssigkeit schnell zum Verdampfen zu bringen. Du solltest also entweder den Grill in der Dämpfphase noch heißer stellen oder einfach länger in der Phase bleiben. Erst wenn du das Wasser in der Schale kochen hörst, dämpft es. Dieses dämpfen sollte wenn möglich mindesten 1 1/2 Stunden lang andauern.
      Liebe Grüße
      Hannes

  46. Semi sagt:

    Mahlzeit Männers,

    Ich habe mittlerweile euer Rezept ein paar mal auf meiner 57iger Weber Kugel gegrillt. Dazu habe ich einfach links nur einen Korb gefüllt. Die Ergebnisse waren jedes mal top.

    Danke für das Rezept!

    Ps ich würde mich sehr über weitere Gerichte von der Kugel freuen!

    Mit freundlichen Grüßen

    1. Hannes sagt:

      Hi,

      das freut uns doch sehr. Aus zeitlichen Gründen bemühen wir leider nur recht selten die Kugel. Aber 95% unserer Rezepte gehen ja auf den meisten Grills. Demnach kannst du meisten einfach die Einstellungen bzw. das Setting auf deine Kugel adaptieren, ebenso wie dieses leckere Rezept.
      Liebe Grüße
      Hannes

  47. Alex sagt:

    Hallo Hannes,

    danke für die Antwort zu Dominiks Beitrag.
    Ich habe nämlich genau das selbe Problem wie Dominik.

    Ich werde den Tipp mit weniger Flüssigkeit einmal ausprobieren. Wie viel Flüssigkeit sollte mindestens genommen werden?
    Evtl. Stelle ich die Schale nächstes mal auch etwas dichter an die Flamme, damit es schneller heiß wird.

    1. Hannes sagt:

      Hi Alex,

      wenn die Form richtig dicht abschließt reicht prinzipiell nen halber Liter. Mit einem Liter Flüssigkeit gehst du aber auf jedenfall auf jede Nummer sicher.
      Liebe Grüße
      Hannes

  48. Dominik Schnee sagt:

    Hallo Sizzlebrothers,
    am Wochenende hab ich euer Rippchenrezept ausprobiert,quasi eins zu eins. Ikea Equipment aufgebaut,Silberhaut ab, Rips mariniert,dann eine Stunde geräuchert bei 140 Grad. Danach zwei Stunden mit Apfelsaft,dreifach Alufolie richtig dicht auch bei 140 Grad! Temperatur wurde doppelt überwacht! Dann 30 min zweimal Bbq drauf! Ergebnis super leckere Rips aber leider überhaupt nicht zart,hat sich null vom Knochen gelöst! Eine Idee worans liegen könnte? Mir is aufgefallen das sich das Fleisch kaum vom Knochen zurückgezogen hat, normal müssen ja glaube fie Knochen am Ende ein gutes Stück rausstehen!?

    Mfg

    1. Hannes sagt:

      Hi Dominik,

      klingt sehr komisch. Normalerweise sollten, genau wie du es schreibst, die Knochen bereits nach dem Räuchern etwas raus stehen. Nach dem Dämpfen sollten sie dir dann quasi abfallen. Anhand der Vielzahl an Kommentaren und Mails können wir auch fast garantieren, dass es gelingt.
      Da du ja alles überwacht hast und dir sicher bist, dass die Abdeckung dicht war, etc. kann ich ehrlich gesagt gar nicht viel dazu sagen, woran es gelegen haben könnte.
      Eine wage Vermutung: Evtl. hattest du sehr viel Flüssigkeit in der Schale, sodass sie erst spät angefangen hat zu kochen, sodass die tatsächliche Dämpfphase nicht 2h sondern nur 30 Minuten oder weniger betragen hat. Dennoch sollten die Knochen aus dem Fleisch herauskommen, alleine durch das Räuchern.
      Was du beim nächsten mal versuchen kannst, ist die Temperatur beim Dämpfen nochmals zu erhöhen auf 160 °C oder mehr. Letztlich geht es ja nur darum, dass die Flüssigkeit möglichst schnell anfängt zu kochen. Nach 30 Minuten kannst du dann wieder etwas runter regeln.
      Mehr fällt mir auf die Schnelle leider nicht ein.
      Liebe Grüße
      Hannes

  49. Thomas Moser sagt:

    Hallo ihr Lieben,

    werd Heute die Ribs nochmal machen. Die sind auf dem Gasgrill wirklich klasse geworden. Echt der Hammer. Vielen Dank für eure Mühe und den tollen Beiträge.
    Nächste Woche wage ich mich dann mal an PP. Da bin ich absolut gespannt darauf. Dazu hätte ich noch eine Frage. Wenn es fertig ist und ein/zwei Stunden geruht hat und gerupft wurde vermischt man es dann mit einer BB-Sauce?
    Liebe Grüße
    Thomas

    1. Thomas Moser sagt:

      Was bedeutet wartet auf Freischaltung?

    2. Thomas Moser sagt:

      Hallo ihr Lieben,

      werd Heute die Ribs nochmal machen. Die sind auf dem Gasgrill wirklich klasse geworden. Echt der Hammer. Vielen Dank für eure Mühe und den tollen Beiträge.
      Nächste Woche wage ich mich dann mal an PP. Da bin ich absolut gespannt darauf. Dazu hätte ich noch eine Frage. Wenn es fertig ist und ein/zwei Stunden geruht hat und gerupft wurde vermischt man es dann mit einer BB-Sauce?
      Liebe Grüße
      Thomas

    3. Hannes sagt:

      Hi Thomas,

      „wartet auf Freischaltung“ bedeutet, dass ich den Kommentar erst freigeben muss, bevor er öffentlich ist. Dient letzlich dazu, Spam und Bots nicht einfach freien Lauf zu lassen.
      Du kannst das gesamte PP nach dem Rupfen mit BBQ Sauce mischen. Wir machen es aber immer so, dass sich jeder seine Portion PP selber mit BBQ Sauce vermengen kann. Jeder hat einen anderen Geschmack, der eine will mehr Sauce, der andere weniger. Der Nächste lieber Honig-Senf, etc… Also unser Rat. Rupfen und Saucen bereit stellen. So kann jeder nach Beliebem damit umgehen.
      Liebe Grüße
      Hannes

  50. Axel sagt:

    Werde heute zum zweiten mal die Ribs zubereiten. Das erste mal war schon der Hammer.
    Danke für das tolle Rezept.
    Weiter so.
    LG Axel

    1. Hannes sagt:

      Sehr sehr gerne! Guten Appetit!

  51. Carsten sagt:

    Hej,

    die Ribs sind der Megahammer – da lohnen sich die 3 – 4 Stunden. So gute Sparibs hab ich schon lange nicht mehr gegessen.
    Danke für das Rezept.

    Gruß
    Carsten

    1. Hannes sagt:

      Hey Carsten,

      vielen Dank für dein Lob.

      Beste Grüße

  52. Tom sagt:

    Hi Johannes, hi Julian!

    Ich bin erst vor kurzem auf Eure Homepage gestoßen und seither Dauergast 😉
    Da ich selber einen Gasgrill besitze und gerade beginne, mich mit dem Smoken zu beschäftigen ist für mich unter anderem das Rezept für die Ribs vom Gasgrill sehr interessant.
    Meine Frage dazu: wie schaut es hier mit Spareribs vom Kalb/Rind aus? Das müsste doch auch funktionieren, oder? Welche Garzeiten wären zu beachten?
    Ich hoffe, Ihr findet Zeit, die Frage eines Neulings zu beantworten – vielen Dank schon mal im Voraus!
    Jezt bleibt mir nur noch, Euch zur spitzenmäßigen Homepage zu gratulieren und Euch alles Gute und viel Erfolg zu wünschen!

    Liebe Grüße,
    Tom

    1. Hannes sagt:

      Hi Tom,

      klar finden wir die Zeit dir zu antworten, auch wenn es mal etwas länger dauert. Du kannst selbstverständlich auch Beefribs grillen. Die Garzeiten sind ähnlich, insbesondere die Dämpfphase kannst du dann etwas ausdehnen. SOnst kann es passieren, dass sie super zäh und trocken werden. Wir haben leider bislang noch kein Video oder Beitrag dazu, ist jetzt auf der To-Do-Liste. Wenn du es aber mal bei Youtube eingibst, wirst du das ein oder andere Video finden. Meist vom Smoker, aber einfach auf den Gasgrill übertragen sollte funktionieren.
      Liebe Grüße
      Hannes

  53. Micha sagt:

    Hey Jungs, vielen Dank für das Rezept! Heute ausprobiert und war der Knaller! Hand mit Whiskey Chips, Magic Dust und Cola gemacht. War auf jeden Fall nen super Kombi, das Gleisch viel vom Knochen – einfach perfekt!

    LG Micha

    1. Jup sagt:

      Hey Micha! Vielen Dank für Dein Feedback! 🙂

  54. Joe sagt:

    Hi,
    habe die Ribs am WOE gemacht und die waren echt geil! Danke Euch für das tolle Rezept! Könnte man die Ribs auch einen Tag vorher rubben und in Frischhaltefolie im Kühlschrank einwirken lassen? Habt ihr das auch schon ausprobiert? Wenn ja, war da ein Unterschied? Schöne Grüße aus Wien

    1. Hannes sagt:

      Hi Joe,

      danke für dein Lob. Ja du kannst sie natürlich auch schon einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Das Ergebnis wird dadurch allerdings nicht besser oder schlechter. Eine Trockenmarinade dringt nicht in das Fleisch ein (siehe auch unser Fazit, da ist es nochmal beschrieben).
      Also kurzum: Das Ergebnis verändert sich nicht.
      Liebe Grüße
      Hannes

  55. Olaf sagt:

    Hallo,

    haben die Ribs gerade ausprobiert und waren super lecker. Mit dunklem Bier statt Sprite hat es auch sehr gut geklappt. Die Ribs hatten dadurch einen leichten Biergeschmack. Kann es sein, dass wenn man zu viel Flüssigkeit nimmt, sich dann das Fleisch nicht so leicht vom Knochen löst?

    Viele Grüße und weiter so!

    1. Jup sagt:

      Hey Olaf,

      wir freuen uns wenn es Dir geschmeckt hat! Es sollte nur soviel Flüssigkeit sein, dass die Ribs damit nicht in Berührung kommen. Dann wird es auch schön zart beim Dämpfen. LG

  56. Massimo sagt:

    Hey
    Habe vor die Ribs morgen zu machen. Nochmal ne Frage zu Punkt 5. Nachdem die Ribs mit Folie abgedeckt wurden, anschließend wieder indirekt auf den Grill oder direkt ?
    VG und Daumen hoch für Eure Website

    1. Jup sagt:

      Hey Massimo! Danach geht es indirekt weiter ;-). BG und viel Erfolg!!

  57. Shorty sagt:

    Ich habe heute die 3,5h Ribs auf meinem Weber Spirit E320 mit Räucherbox ausprobiert.
    Das Ergebnis ist der Oberhammer.
    Wie Ihr geschrieben habt, das Fleisch viel vom Knochen.
    Danke für das geniale Rezept !

    1. Jup sagt:

      Sehr gerne!;-)

  58. Daniel sagt:

    Hey Ihr Sizzler 😀
    Euer PDF von den Rips kann man im Blog nicht herunter laden =(
    Liebe Grüße

    1. Hannes sagt:

      Jap, liegt daran, dass sie nicht hinterlegt ist. Am vorraussichtlich 1.4. passiert hier was, danach gibt es auch wieder PDFs. LG

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