Metaxasauce Rezept: Original selber machen

Wie schmeckt Metaxasauce?

Metaxasauce ist eine köstliche griechische Sauce, die ihren Namen vom berühmten griechischen Weinbrand „Metaxa“ hat. Der Metaxa schmeckt fruchtig, zeichnet sich durch seinen fruchtigen Charakter aus. Diesen Geschmack gibt er wiederum an die beliebte griechische Grillsauce weiter. Gepaart mit den frischen Zutaten entsteht so eine fruchtig, aromatische Sauce. Sie passt zu nahezu allen Fleisch- und Gemüsesorten und macht die Metaxasauce damit zu einem absoluten Allrounder.

Doch Metaxa ist nicht gleich Metaxa. Beim griechischen Weinbrand gibt es wie bei vielen Spirituosen durchaus Unterschiede in der Qualität. In der Regel wird er mit einer Anzahl an Sternen gekennzeichnet. Diese stehen dabei für die Jahre der Reifung und sind damit auch ein Indikator für die Qualität. Für unsere Metaxasauce nutzen wir gerne einen 7 – 12 Jahre alten Metaxa, da dieser bereits ein tolles Aroma entwickelt hat und die Sauce etwas ganz Besonderes wird. Kleine Info für dein Stammtischwissen: Der Weinbrand wurde übrigens im Jahre 1888 von Spyros Metaxas entwickelt und gilt bis heute als Ursprung und Namensgeber.

Muss die Sauce flambiert werden?

Bevor wir zur Zubereitung kommen, klären wir noch fix eine wichtige Frage und den Grund, warum du die Metaxasauce am besten draußen zubereiten solltest. Wie oben bereits geklärt, ist der Metaxa ein griechischer Weinbrand und eine Spirituose mit mindestens 36 % Vol. Damit die Metaxasauce also auch etwas für Kinder ist, sollte der enthaltende Alkohol komplett verkochen und dieses funktioniert bekanntlich am besten durch das Flambieren. Hier ist es natürlich deutlich sicherer, den Vorgang draußen am Grill statt in der heimischen Küche zu machen. Bitte sorge daher vor, damit das Flambieren sicher abläuft. Dank des Flambierens wirst du den leckeren, fruchtigen Geschmack in der Metaxasauce behalten, gleichzeitig aber den Alkohol komplett verbrennen.

Das vielleicht beste Metaxasaucen Rezept

Mit der leckeren Metaxasauce hast du nicht nur eine hervorragende griechische Grillsauce, die perfekt zu allen Klassikern wie Gyros, Schweinefilet oder Bifteki passt, sondern einen absoluten Allrounder. Geschmacklich passt sie zu allen Sorten an Fleisch und Gemüse und ist so sogar etwas für deine vegetarischen Gäste. Geschmacklich erinnert die Metaxasauce an eine würzige, deftige Sauce, wie beim Gulasch. Das fruchtige Aroma des Weinbrands sorgt gemeinsam mit den frischen Zutaten und den griechischen Gewürzen für einen charakterlich einmaligen Geschmack.

Kann man Metaxasoße einfrieren?

Ja, man kann Metaxasoße definitiv einfrieren. Es ist üblich, dass bei der Zubereitung von Metaxasoße häufig mehr produziert wird als sofort benötigt. Um die leckeren Reste nicht verkommen zu lassen, ist das Einfrieren eine praktische und effektive Methode zur Konservierung. Wir portionieren die übrig gebliebene Sauce in Einmachgläsern in geeigneten Gefrierbehältern, um sie luftdicht zu verschließen. Beim Einmachen ist zu beachten, dass die Sauce kochend ins Einmachglas gefüllt, dieses anschließend verschlossen und auf den Kopf gestellt wird, damit das Glas ein Vakuum ziehen kann. Über die genaue Haltbarkeit möchten wir keine Garantie abgeben. Wir gehen aber davon aus, dass die Sauce so mindestens 2 bis 4 Wochen haltbar sein sollte und somit jederzeit für das nächste Gyros oder wenn du Lammkotelettes grillen möchtest verwendet werden kann. Beim Auftauen der Sauce ist es am besten, diese langsam im Kühlschrank zu entfrosten und dann vorsichtig zu erwärmen, um die beste Konsistenz und den optimalen Geschmack zu erhalten.

Was kann ich als Ersatz für Metaxa nehmen?

Metaxa gehört zu den Weinbränden unter den Spirituosen. Als Metaxa Weinbrand-Alternative wird oft zu Chantre oder Mariacron geraten. Teils gibt es auch Tipps, die Traubensaft oder Rosinen empfehlen. Hier haben wir allerdings noch keine weiteren Erfahrungswerte. Schreibt uns gerne einen Kommentar, was ihr hier für Erfahrungen gemacht habt.