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Kategorie: Wild und Lamm

Wild & Lamm vom Grill

Wild- und Lammfleisch gehört zu den wohl gesündesten Fleischsorten, hängt in der Beliebtheit aber oft etwas hinterher. Wir zeigen dir, wie du es saftig grillen kannst.

Tellerbild des leckeren Lammbratens vom Grill

Leckerer Lammbraten vom Grill

Ein Lammbraten ist gerade beim Osterfest nicht mehr wegzudenken. Wir schmoren eine ganze Lammkeule im Grill bzw. im Smoker. So bekommen wir einen leichten Rauchgeschmack und zartes Lammfleisch.

Rehrücken grillen mit Ginmarinade

Rehrücken grillen

Rehrücken grillen ist gerade zur kalten Jahreszeit sehr beliebt. Die größte Schwierigkeit beim Grillen von Reh liegt darin, es schön saftig zu bekommen. Wir zeigen dir ein geniales Rehrücken Rezept vom Grill.

Pulled Lamb Sandwich

Pulled Lamb – gezupftes Lammfleisch

Pulled Lamb ist nicht ansatzweise so bekannt und beliebt wie Pulled Pork, schmeckt unserer Meinung nach aber ebenfalls sehr lecker. Richtig zubereitet wird es butterzart, saftig und schmeckt vor allem nicht “muffig”.

Lammkarree wird direkt in der heissen Glut gegrillt

Lammkarree grillen im “Caveman Style”

Lammkarree per se ist eine echte Delikatesse und nicht nur zu Ostern sehr lecker. Bei der von uns angewendeten Caveman Methode wird das leckere Lammfleisch nicht wie üblich auf einem Grillrost scharf angegrillt, sondern direkt in der Glut mit Röstaromen veredelt! Klingt komisch, funktioniert aber bestens.

Wildschwein grillen - leckere Wildschweinfilet Spieße mit Preiselbeer-Senf Dip

Wildschwein grillen

In diesem Rezept geht es um das Thema Wildschwein grillen. Für Jäger ist das Wildschwein das wohl am häufigsten gejagte Wildtier, sodass es auch jede Menge vom leckeren Fleisch gibt. Leider neigt Wildfleisch dazu trocken zu werden. Daher zeigen wir dir heute super leckere Wildschweinfilet Spieße.

Lammlachse grillen von der Plancha mit Knoblauchbrot

Gegrillte Lammlachse mit Knoblauchbrot

Gegrillte Lammlachse sind nicht jedermanns Sache. Wir mögen sie sehr gerne und garantieren, dass auch nicht Lammfans dieses Rezept schmecken wird. Neben dem Lamm bereiten wir noch leckeres Knoblauchbrot zu. Lass dich überraschen!

Lammkoteletts grillen - Das Gericht wurde auf einem Holzbrett angerichtet

Gegrillte Lammkoteletts mit mediterranen Beilagen

Gerade zur Osterzeit gehören gegrillte Lammkoteletts zu den absoluten Speiseklassikern. Um einen perfekten Gargrad  zu erzielen, solltest du auf ein paar wichtige Punkte bei den Vorbereitungen und dem Grillen achten. Wir zeigen dir, wie die gegrillten Lammkoteletts perfekt werden und zeigen dir passende Beilagen.

Gegrillte Köfte

Gegrillte Köfte

Köfte ist ein Klassiker der mediterranen, türkischen Küche. Ob aus Lamm- oder Rindfleisch, richtig zubereitet schmecken Köfte super lecker. Wir zeigen dir ein leckeres Rezept und eine Anleitung für die richtige Zubereitung auf dem Grill.

Pulled Pork vom Wildschwein

Pulled Pork vom Wildschwein

Pulled Pork vom Wildschwein neigt dazu trocken zu werden. Das liegt am sehr geringen Fettanteil des Wildschweins, verglichen mit einem Hausschwein. Es gibt einen Trick bzw. eine Zubereitungsmethode, mit der auch weniger saftiges bzw. fettiges Fleisch nicht zu trocken wird. Dabei spielt es keine Rolle, ob du einen Kohle- oder Gasgrill, Smoker oder den Backofen nutzt.

Leckere Entenkeule vom Grill

Gegrillte Entenkeulen

Bei der Ente sitzt an der Entenkeule das saftigste Fleisch, weshalb sie auch zum Grillen sehr gut geeignet ist. . Gerade für Anfänger ist sie sehr gut geeignet. Wir zeigen dir, wie einfach du leckere Entenkeulen grillst.

Fertiges Wildschwein-Gulasch aus dem Dutch Oven

Wildschwein Gulasch aus dem Dutch Oven

Wildschwein-Gulasch ist gerade in der kalten Jahreszeit ein sehr beliebtes Rezept. Wir bereiten ein klassisches Wildgulasch gerne im Dutch Oven zu. Im Winter kommt so das ganz besondere Outdoor Feeling auf.

Lammkarree

Lammkarree vom Grill

Lammkarree grillen ist gar nicht so schwer. Wenn du unsere Tipps beachtest, gelingt dir dein Lammkarree ganz bestimmt. Wusstest du schon, dass Lamm richtig zubereitet ein echter Genuss ist?

Jetzt wird's wild

Es ist gesund, aromatisch und lecker – dennoch gehören Wild und Lammfleisch selten zu den absoluten Favoriten auf dem Grill. Viele Griller sagen, dass es zu schnell trocken wird, was den Geschmack negativ beeinflusst. Wir zeigen dir in unseren Rezepten, wie du das vermeidest und saftige Ergebnisse erzielen kannst.

Insbesondere Wildfleisch gehört zu den gesündesten Fleischsorten überhaupt. Die Tiere ernähren sich von frischen Gräsern, Zweigen, Kräutern und allem, was der Wald hergibt. Sie werden nicht in engen Ställen gehalten und durch einen gezielten Schuss stressfrei getötet. Eigentlich die perfekt Art der Fleischproduktion. Reh, Hirsch, Wildschwein oder Ente bieten dir tolle Möglichkeiten in der Verarbeitung. So sind nicht nur klassische Gerichte aus der Küche möglich, sondern sogar BBQ-Klassiker wie ein Pulled Pork vom Wildschwein.

Lammfleisch hat leider das Image, dass es schnell “muffig” schmeckt. Dies hängt aber in der Regel nicht mit der Zubereitung auf dem Grill zusammen, sondern viel mehr mit der Qualität des Fleisches. Hier solltest du auf regionale Erzeugnisse zurückgreifen. Lange Transportwege, z.B. aus Neuseeland, wirken sich in Teilen negativ aus, da das Fleisch auf dem Weg entsprechend nachreift.

Beim Grillen von Wild und Lamm kannst du aber grundsätzlich wenig falsch machen. Es gelten die gleichen Regeln wie bei Rind- oder Schweinefleisch. Wichtig ist, dass du die Kerntemperaturen im Auge behältst und die passenden Gewürze zur Hand hast. In unseren Rezepten zeigen wir dir daher, was du beim Wild und Lamm grillen beachten solltest und was am besten zu den leckeren Fleischcuts passt.

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