Rinderfiletsteak mit Kaffeekruste
Das Rinderfiletsteak ist eins der beliebtesten Steaks. Ob im Restaurant oder zu Hause, es ist immer willkommen. Das liegt in erster Linie daran, dass es das wohl zarteste Steak des Rindes ist.
In diesem kurzen Rezept zeigen wir dir nicht nur einen leckeren Kaffee-Rub, sondern auch warum die Kombination aus Kaffee und Fleisch eine wirklich gelungene Sache ist. Für uns als Kaffee-Liebhaber ein absolutes Muss.
In diesem kurzen Rezept zeigen wir dir nicht nur einen leckeren Kaffee-Rub, sondern auch warum die Kombination aus Kaffee und Fleisch eine wirklich gelungene Sache ist. Für uns als Kaffee-Liebhaber ein absolutes Muss.
Kaffee und Fleisch – das passt! In unserem Fall sogar doppelt gut, denn als Kaffeeliebhaber war es für uns die logische Konsequenz unseren eigenen Espresso auch einmal als Gewürz zu verarbeiten. Daher haben wir einen leckeren Kaffee-Rub kreiert und diesen auf ein Rinderfilet gegeben.
Der Rub befeuert die Geschmackssinne und harmonisiert dank des gerösteten Paprikapulvers wunderbar mit den Röstaromen des des Kaffees. Hinzu kommt der grüne Kardamom, der dem Rub eine leichte, Eukalyptus ähnliche Schärfe verleiht und dennoch für einen gewissen “Frische-Kick” sorgt. Insgesamt erwartet dich also ein spannende Gaumenfreude und vor allem Abwechslung im klassischen Gewürzgame.
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Gemahlener Kaffee verliert ziemlich schnell seine wertvollen Aromen. Daher empfehlen wir dir, nur kleinere Menge des Kaffee-Rubs zu produzieren. Sollte etwas übrig bleiben, kannst du den Rub einvakuumieren – am besten bereitest du den Rub aber immer frisch zu.
Wir empfehlen dir auch, frisch geröstete und vor allem ganze Bohnen zu verwenden, die du direkt vor der Zubereitung des Rubs in einer Kaffeemühle fein mahlst oder in einem Mörser zerstößt. So bleiben die vielfältigen Kaffee-Aromen länger erhalten und der Rub schmeckt noch aromatischer.
Wenn du den Rub geschmacklich etwas milder haben willst, dann verwende 100% Arabica-Bohnen. Magst du es etwas kräftiger im Geschmack, dann nimm’ am besten Kaffeebohnen, die dunkler geröstet wurden und die neben Arabica auch einen höheren Anteil an Robusta-Bohnen beinhalten. An dieser Stelle können wir dir unseren Four Dudes Espresso ans Herz legen.
Willst du mehr über Kaffee- und Espressobohnen erfahren, dann wirf’ unbedingt mal einen Blick auf den tollen Ratgeber-Artikel von barista-passione.de.
Wer auf Kaffee und Röstaromen steht, sollte diesen Kaffee-Rub unbedingt mal selber machen. Die Zutatenliste ist überschaubar und die Zubereitung ist wirklich kinderleicht. Der Zuckeranteil in Kombination mit dem gerösteten Paprikapulver und dem Kaffeepulver sorgt für eine leicht rauchig-karamellisierte Gewürzkruste, der Kardamom im Rub befeuert zudem deine Geschmackssinne!
© SizzleBrothers 2023
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