Leckere Grillmarinaden

Flüssige Marinaden von den SizzleBrothers

Du träumst nachts davon, deinen Gaumen mit einem perfekt gewürzten Nackensteak zu verwöhnen, das so zart und saftig ist, dass dir das Wasser im Mund zusammenläuft? Dann liegt das wohl an der Marinade deiner Träume.

Das Gute an diesem Traum: Mit der richtigen Marinade kannst du das Ganze wahr werden lassen. Besorg dir dein Lieblings-Grillgut, mariniere es und sehe selbst: Auch wenn fertig mariniertes Fleisch aus dem Supermarkt praktisch sein mag, kann es mit selbstmarinierten Grillgerichten einfach nicht mithalten.

Du hast keine Ahnung vom Marinieren? Macht nichts. Fleisch, Fisch, Gemüse und Co in Eigenregie zu marinieren ist tatsächlich einfach und in nur wenigen Schritten erledigt. Worauf du dabei achten musst, zeigen wir dir gleich. Bevor es aber losgehen kann, brauchst du noch die passende Marinade.

Unser Online-Shop bietet dir dazu die passende Auswahl an Flüssigmarinaden. Jede davon wurde von uns SizzleBrothers höchstpersönlich und ganz nach unserem Geschmack entwickelt – und natürlich auch, um diese mit dir zu teilen.

Marinaden: flüssige Gewürze

Flüssige Marinaden sind heute aus derWelt des BBQs nicht mehr wegzudenken.Sie bringen mehr Würze an deine Grillgerichte und sorgen dafür, dass das Grillgut schön zart und weich wird. Doch der Ursprung des Marinierens liegt tatsächlich ganz wo anders.

Früher dienten Marinaden weniger der Speisewürzung als der Haltbarmachung von verderblichen Lebensmitteln wie Fleisch und Fisch. Der aus dem Französischen stammende Begriff „marinieren“ bedeutet daher auch „in Salzwasser einlegen“.

Um reine Salzlaken handelt es sich bei den modernen Marinaden natürlich nicht mehr. Die Basis der flüssigen Gewürzmischungen bilden in der Regel drei Komponenten – und darin besteht auch der große Unterschied zwischen Marinaden und BBQ-Rubs.

Während Rubs eine Mischung aus getrockneten Gewürzen und Kräutern sind, basieren Marinaden zusätzlich auf Flüssigkeiten.Genauer gesagt: Auf Öl und Säure. Letztere wird beispielsweise aus Essig, Wein oder dem Saft von Zitrusfrüchten gewonnen.

• Öl verhindert, dass das zu marinierende Grillgut austrocknet und dient als Fettkomponente zur Verstärkung der Würze.

• Säure lockert das Fleischgewebe auf und macht es weicher.

• Gewürze und Kräuter geben ihre Aromen an das Grillgut ab.

Das Großartige an Marinaden: Sie sind nahezu für jedes Grillgut einsetzbar, ganz egal, ob es sich dabei um Fleisch, Fisch, Tofu oder Gemüse handelt. Alles was du dazu brauchst: Grillgut, Marinade und etwas Geduld.

Fleisch marinieren: So geht’s richtig

Die gute Nachricht vorab: Marinieren ist wirklich einfach. Denn och gibt es ein paar Dinge, die du beim Marinieren unbedingt beachten musst. Doch keine Sorge, wir haben ein paar Tipps für dich parat. Wenn du also marinieren möchtest, als ob du in deinem Leben noch nie etwas anderes getan hättest, halte dich einfach an folgende Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Das Fleisch anritzen

Bevor du Fleisch marinieren willst, solltest du das Grillgut noch vor dem Auftragen der Marinade mit einem Messer leicht an der Fleischoberfläche anritzen. Durch die entstandenen Öffnungen dringt die Marinade deutlich schneller und in größeren Mengen in das Fleisch ein. Alternativ kannst du eine Marinadenspritze benutzen, um die Marinade direkt in das Fleisch zu spritzen.

2. Die Marinade richtig dosieren

Bei der Dosierung von Marinade gilt: Nicht zu wenig, aber auch nicht zu viel. Wichtig ist, dass das Grillgut beim Marinieren an allen Seiten von der Marinarde umschlossen wird, sodass die Aromen möglichst großflächig aufgenommen werden können.

3. Die Marinade einmassieren

Grundsätzlich genügt es, Fleisch einfach über Nacht (zehn bis zwölf Stunden) in Marinade einzulegen. Noch besser ist aber, die Marinade sanft in das Grillgut einzumassieren. Dadurch verteilst du die Marinade nicht nur auf dem Fleisch, sondern beförderst sie zugleich tiefer in das Fleisch.

4. Der Marinade genug Zeit geben

Gut Ding braucht Weile – das gilt auch beim Marinieren. Denn die Zeit, die das Grillgut in der Marinade verbringt, entscheidet maßgeblich darüber, wie gut das Fleisch die Marinade und ihre Aromen aufnimmt. Ein dickes Stück Fleisch zum Beispiel sollte mindestens zehn bis zwölf Stunden mariniert werden.

Tipp: Wer nicht so viel Zeit hat, sollte das Fleisch einfach unter Vakuum marinieren. Dadurch wird die Marinade schneller aufgenommen –schon mit nur zwei bis drei Stunden Einwirkzeit erzielt man so ein gutes Ergebnis.

5. Fleisch beim Manieren wenden

Marinierst du nicht im Vakuumbeutel, sondern beispielsweise in einer Schale, solltest du das Fleisch nach der halben Einwirkzeit wenden. Auf diese Weise stellst du sicher, dass das Fleisch auf jeder Seite ausreichend Marinade in sich aufnimmt.

6. Das Grillgut kühl halten

Bei Temperaturen über 5° C vermehren sich Bakterien und andere Mikroorganismen besonders rapide. Damit dein Grillgut während des Marinierens nicht verdirbt, solltest du Fleisch (und sonstige schnell verderbliche Grillgüter) dabei immer gekühlt lagern.

7. Fleisch vorsichtig abtupfen

Bevor du nun dein Grillgut auf den Rost wirfst, solltest du das Fleisch noch vorsichtig abtupfen. Das dient ganz einfach dazu, überschüssige Marinade zu entfernen. Tropft Marinade beim Grillen auf die Glut, können durch die Ölverbrennung unangenehm schmeckende Aromen und Schadstoffe entstehen.