Hähnchen Sous Vide
Hähnchen Sous Vide ist eine spezielle, aber sehr einfach Methode, das Grillhähnchen auf den Punkt zuzubereiten und eine krosse Haut zu bekommen. Egal ob im Backofen, Gas- oder Kohlegrill oder auch Elektrogrill.
Ein Ganzes Hähnchen grillen in 20 Minuten – klingt unmöglich? Wir zeigen dir, dass es funktioniert und durchaus möglich ist. Normalerweise braucht ein Ganzer Hahn mindestens 45 – 60 Minuten!
Ein Ganzes Hähnchen grillen in 20 Minuten – klingt unmöglich? Wir zeigen dir, dass es funktioniert und durchaus möglich ist. Normalerweise braucht ein Ganzer Hahn mindestens 45 – 60 Minuten!
Bei der Wahl des Hähnchens solltest du darauf achten, dass der Gockel ein Mindestgewicht von wenigstens 1,4 kg hat. Alles darunter sind meist Hähnchen, die enorm schnell gemästet und frühzeitig geschlachtet wurden. Im Idealfall hast du einen Bauern des Vertrauens, bei dem du direkt dein Hähnchen in sauberer Qualität kaufen kannst. Wir kaufen sehr gerne Kikok Hähnchen ein, da wir die Qualität der Maispoularden sehr zu schätzen wissen. Eine hervorragende Qualität bekommst du auch bei Don Carne. Die Label Rouge Hähnchen sind ausgezeichnet, vor allem dank der Freilandhaltung auf großen Flächen.
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Die Technik klappt mit einem ganzen Hähnchen doch besser als gedacht. Die Saftigkeit und Knusprigkeit ist fast noch besser, als bei einem klassischen Beer Can Chicken. Wichtig ist dabei aber, dass Hähnchen vorher zu plattieren, um eine Geflügelschere kommst du hier definitiv nicht herum.
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Schako –
Hi zusammen, bedeutet Mittlere direkte Hitze, dass der Brenner auf halbe stärke laufen soll, oder der Grill auf halbe max temperatur laufen soll?
Besten Dank schonmal
Hannes –
Hi Schako,
es bedeutet auf halber Flamme. Hängt aber auch vom Grill ab. Es sollte nicht knacke heiß sein, aber auch nicht lauwarm.
LG
Hannes
Alex –
Liebes Sizzle-Team,
bitte erklärt nochmal genauer, wie das “Plattieren” des Vogels genau von Statten geht. Im Text steht “Rückgrat aufschneiden” – auf dem Bild sieht es so aus, als würdet ihr etwas herausschneiden.
a) Schneidet man den Vogel entlang des Rückgrats auf (ein Schnitt)?
oder
b) Schneidet man links und recht vom Rückgrat um selbiges zu entfernen?
Vielen Dank für eure Hilfe…
Schöne Grüße
Alex
Hannes –
Hi Alex,
ich nehme Antwort b) 🙂 Raus schneiden und dann platt drücken.
Liebe Grüße
Hannes