Wie dosiere ich Liquid Smoke?
Bei der richtigen Dosierung von Liquid Smoke gilt vor allem eins: weniger ist mehr! Eine pauschale Aussage ist generell schwierig, da es natürlich final vom eigenen Empfinden abhängt. Du solltest es zum Einlegen von Fisch und Fleisch sowie beim zubereiten von selbst gemachten BBQ-Saucen nur Tropfenweise verwenden und dich langsam durch Probieren ran tasten. Wir empfehlen: 2-3 Pumpstöße auf einen Liter Flüssigkeit.
Hickoryholz für das perfekte Aroma
Hickory ist eine Pflanze aus der Gattung der Walnussgewächse und ist vor allem in den Vereinigten Staaten vertreten. Das Hickoryholz bietet ein intensives Raucharoma und wird daher sehr gerne beim klassischen BBQ verwendet. Klassiker wie Pulled Pork, Rippchen oder Brisket leben vom intensiven Rauch. Daher haben wir uns auch für ein Liquid Smoke mit Hickoryholz entschieden.
Rauchgeschmack ohne Räuchern
Räuchern bzw. Smoken ist nicht für jeden Griller möglich. Den einen fehlt das entsprechende Sportgerät und die anderen wohnen in einem Mehrfamilienhaus und dürfen aufgrund der Lage auf dem Balkon nicht räuchern. Es gibt aber auch Griller, die sich z.B. beim Räuchern mit dem Gasgrill unsicher sind. Für all diejenigen gibt es mit Liquid Smoke eine entspannte Lösung.
Wir gehen hier oftmals gleich vor: in einer Schüssel rühren wir eine Brine in Wasser ein und geben etwas flüssigen Rauch hinzu. Hier legen wir das Fleisch ein und lassen es meist über Nacht einwirken, sodass sich der Rauchgeschmack entfalten kann. Auf diese Weise lassen sich zum Beispiel Rippchen im Backofen oder auch Pulled Pork im Backofen zubereiten.
kingandy –
Was für ein genialer Geruch. Direkt mal meine Spareribs damit eingesprüht. Ja, gesprüht, denn dort ist ein ganz toller und sehr feiner Zerstäuber dran, mit dem man sauber und super gleichmäßig seinen flüssigen Rauch ans Fleisch bringen kann. Für alle, die keinen Smoker haben eine tolle Sache. Denn dieses Räuchern mit der Box auf dem Gasgrill bringt meiner Erfahrung nach nur mäßigen Erfolg und kostet viel Zeit.