Liquid Smoke für das typische BBQ-Aroma

Liquid Smoke ist ein flüssiges Raucharoma, das aus industriell gereinigtem Rauch hergestellt wird. Der „flüssige Rauch“ imitiert den Geschmack, den Lebensmittel beim Räuchern erhalten würden. Dies bietet all denjenigen neue Möglichkeiten, denen es z.B. aufgrund der Gegebenheiten nicht erlaubt ist klassisch zu räuchern.

Viele Lebensmittel wie Schinken, Fisch oder natürlich typische BBQ-Klassiker werden durch ein mildes Raucharoma geprägt. Früher wurde der Rauch nicht nur als Geschmacksträger, sondern vor allem auch als Konservierungsmittel eingesetzt. Letzteres bietet der Liquid Smoke zwar nicht, aber den Rauchgeschmack von frisch geräuchertem Fleisch oder Fisch kann es identisch abbilden. Genau das macht Liquid Smoke insbesondere bei Grill- und BBQ-Fans so beliebt.

Hinweise: Stark konzentriert. Nicht zum puren Verzehr geeignet. Ein direkter Hautkontakt sollte vermieden werden. Vor Gebraucht gut schütteln.

Wie dosiere ich Liquid Smoke?

Bei der richtigen Dosierung von Liquid Smoke gilt vor allem eins: weniger ist mehr! Eine pauschale Aussage ist generell schwierig, da es natürlich final vom eigenen Empfinden abhängt. Du solltest es zum Einlegen von Fisch und Fleisch sowie beim zubereiten von selbst gemachten BBQ-Saucen nur Tropfenweise verwenden und dich langsam durch Probieren ran tasten. Wir empfehlen: 2-3 Pumpstöße auf einen Liter Flüssigkeit.

Hickoryholz für das perfekte Aroma

Hickory ist eine Pflanze aus der Gattung der Walnussgewächse und ist vor allem in den Vereinigten Staaten vertreten. Das Hickoryholz bietet ein intensives Raucharoma und wird daher sehr gerne beim klassischen BBQ verwendet. Klassiker wie Pulled Pork, Rippchen oder Brisket leben vom intensiven Rauch. Daher haben wir uns auch für ein Liquid Smoke mit Hickoryholz entschieden.

Rauchgeschmack ohne Räuchern

Räuchern bzw. Smoken ist nicht für jeden Griller möglich. Den einen fehlt das entsprechende Sportgerät und die anderen wohnen in einem Mehrfamilienhaus und dürfen aufgrund der Lage auf dem Balkon nicht räuchern. Es gibt aber auch Griller, die sich z.B. beim Räuchern mit dem Gasgrill unsicher sind. Für all diejenigen gibt es mit Liquid Smoke eine entspannte Lösung.

Wir gehen hier oftmals gleich vor: in einer Schüssel rühren wir eine Brine in Wasser ein und geben etwas flüssigen Rauch hinzu. Hier legen wir das Fleisch ein und lassen es meist über Nacht einwirken, sodass sich der Rauchgeschmack entfalten kann. Auf diese Weise lassen sich zum Beispiel Rippchen im Backofen oder auch Pulled Pork im Backofen zubereiten.