(2 Kundenbewertungen)

AllBrine Nr.1 von Grate Goods | 800g

Die AllBrine Nr.1 von Grate Goods ist eine Brine / ein Pökelsalz für Fisch und Fleisch. Es fördert die Saftigkeit, den Geschmack und die Zartheit von Fleisch. Gemüse, Kräuter, Gewürze und Salz sorgen für einen leckeren Geschmack und ganz neue Möglichkeiten.

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Das erwartet dich

AllBrine Nr.1 - Pökelsalz

Förderung von Geschmack, Zartheit & Saftigkeit

Eine Brine ist im Grunde nichts anderes als Pökelsalz. Dieses wurde vor allem früher zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet. Durch den hohen Salzgehalt wurden so Lebensmittel länger haltbar gemacht. Beim Brining steht dieses aber nicht mehr im Fokus. Es fördert stattdessen den Geschmack, die Zartheit und vor allem die Saftigkeit von Fisch & Fleisch. Für den gewünschten Effekt badest du das Grillgut vor dem Grillen je nach Größe für ca. 6 – 24 Stunden in einer Lake aus Wasser und Brine – also Salz, Zucker und Gewürzen. Anschließend kannst du das Fleisch wie gewünscht zubereiten. Das Pökelsalz ist auch hervorragend fürs Räuchern von Fisch und Fleisch geeignet.

Die Brine richtig anwenden

Anwendung Trocken: Die Brine wird trocken auf das Fleisch aufgetragen, ähnlich wie ein Rub. Wir Empfehlen, das Fleisch anschließend Vakuum zu ziehen und im Kühlschrank zu lagern.

Anwendung Nass: Pro 1 Liter Wasser 100g Brine verwenden und im heißen Wasser auflösen lassen. Anschließend das Wasser auf ca. 1 – 7°C runterkühlen und das Fleisch einlegen oder mit dem Wasser injizieren.

Ein Grillhähnchen liegt in einem Brining
Der Schweinenacken wir mit Hilfe einer Marinierspritze gewürzt

Saftiges Geflügel dank Brine

Geflügel neigt schnell dazu trocken zu werden. In dem Fall ist es dann alles andere als ein großer Gaumenschmaus. Der Grat zwischen “nicht durch” und “zu durch” ist insbesondere beim Geflügel ein sehr schmaler. Eine Brine wie die AllBrine Nr.1 kann da entsprechend Abhilfe schaffen. Für den idealen Effekt lässt du dein Geflügel für 12 – 24 Stunden in der vorbereiten Brine (natürlich im Kühlschrank) ruhen. So hat das Fleisch Zeit die Würze anzunehmen. Nach der Vorbereitungszeit kannst du das Geflügel aus der Brine nehmen und wie gewünscht zubereiten. Mehr dazu findest du in unserem Artikel: Grillhähnchen selber machen.

Fisch kalt oder heiß räuchern

Ganz klassisch kommt eine Brine natürlich auch vor dem Räuchern von Fisch zum Einsatz. Hierzu muss der Fisch nicht zwangsläufig in eine flüssige Brine eingelegt werden. Stattdessen kannst du die AllBrine Nr. 1 auch als Pökelsalz nehmen und trocken auf den Fisch auftragen. Nach der gewünschten Einwirkzeit kannst du den Fisch wie gewohnt kalt oder heiß räuchern. Der leckere Geschmack wird durch die Brine noch etwas verstärkt ebenso fördert sie die Saftigkeit sowie die Zartheit.

Und so schmeckt die All Brine No.1

Den Geschmack einer Brine zu definieren ist durchaus schwierig, da das Salz natürlich sehr prägnant ist. Sie dient auch vielmehr dazu, den Eigengeschmack des Grillguts sowie die Saftigkeit zu verstärken.

Unsere Empfehlung: Die Brine kannst du zum Räuchern von Fisch verwenden, aber auch perfekt für ein saftiges Grillhähnchen nutzen.

Geschmack & Details

Geschmack salzig
Süß
Rauchig
Scharf
Fruchtig
Salzig
Hergestellt in Niederlande
Hersteller Grate Goods
Zoete Aagtgaarde 22
3824 AL. Amersfoort
Netherlands

Das steckt drin

Zutaten, Nährwerte & Haltbarkeit

Haltbarkeit & Lagerung

Die Allbrine Nr.1 ist in der Regel mindestens 24 Monate haltbar. Es sollte dabei allerdings vor der direkten Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahrt werden.

Zutaten

Meersalz, Zucker, Sellerie, Zwiebeln, Karotten, Wacholderbeeren, Kreuzkümmel (natürlich sterilisiert), Senf, Pfeffer, Lauch, Piment, Fenchelsamen, Chili, Lorbeerblatt

Nährwerte pro 100g

Brennwert: 660 kJ / 158 kcal
Fett: 0,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,02 g
Kohlenhydrate: 37,3 g
davon Zucker: 33,6 g
Eiweiß: 0,9 g
Salz: 60,1 g

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Bewertungen

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Meinungen zum Produkt

  1. Frank Schreiber

    Die Brine ist sehr lecker zu Forelle ich bestelle sie sicher wieder wäre schön wenn’s die Brine in Größerer Packung gaebe

  2. Bodo

    Tolles Produkt,
    Pulled Pork und ein Kikok schon eingelegt.
    Erste Sahne das Zeug.
    Fleisch würzig auch von innen. Mag ich sehr und landet definitiv nochmal in den Einkaufswagen.

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