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23. Februar 2016

Garnelen Rezept aus dem Wok

In diesem Garnelen Rezept lernst du, worauf du bei frischen und gefrorenen Garnelen achten solltest, wie lang sie brauchen und wie sie perfekt werden. Auch bei der Auswahl der richtigen W├╝rze helfen wir dir. Mit unserem Garnelen Rezept kann nichts mehr schief gehen.

23. Februar 2016

Garnelen Rezept aus dem Wok

In diesem Garnelen Rezept lernst du, worauf du bei frischen und gefrorenen Garnelen achten solltest, wie lang sie brauchen und wie sie perfekt werden. Auch bei der Auswahl der richtigen W├╝rze helfen wir dir. Mit unserem Garnelen Rezept kann nichts mehr schief gehen.

Garnelen Rezept – Gefroren oder Frisch?

Am besten und leckersten sind ganz frisch gefangene Garnelen. Diese wirst du allerdings in Deutschland nahezu nicht bekommen. Aus diesem Grund bleibt dir meist die Auswahl, TK Garnelen aus der K├╝hlabteilung zu kaufen oder die vermeintlich frischen Garnelen vom Fischstand. Letztere sind meist teurer als die TK Variante, daf├╝r sind sie ja auch ganz frisch, oder etwa nicht? Tats├Ąchlich lohnt es sich mal nachzufragen bzw. auf das Kleingedruckte des dazugeh├Ârigen Schildes zu achten. Denn in den meisten F├Ąllen handelt es sich gar nicht um fangfrische Garnelen, sondern um aufgetaute Garnelen. Fangfrisch geht auch gar nicht. Ein Gro├čteil der Garnelen kommt aus Zuchtbetrieben aus Asien. Dort werden sie gefangen, bearbeitet und schockgefrostet. Ein anderer Teil kommt aus Wildfanggebieten wie beispielsweise dem Feuerland im S├╝den Argentiniens. Auch diese Garnelen werden nach dem Fang schockgefrostet.
Durch das Schockfrosten bleiben die Garnelen aber sehr frisch und sind nach dem Auftauen fast wie fangfrische Garnelen. Daher kannst du ganz beruhigt aufgetaute oder noch gefrorene Garnelen kaufen. Achte eher darauf, welche du nimmst. Wir empfehlen zum Beispiel die Feuerlandgarnelen oder noch besser regionale Garnelen aus nachhaltiger Aufzucht.

Muss ich Garnelen vor dem Braten auftauen?

Garnelen sollten, genau wie Fleisch, vor dem Braten aufgetaut werden. Dadurch lassen sie sich besser und schneller verarbeiten, eventuelle R├╝ckst├Ąnde des Darms k├Ânnen von Hand entfernt werden und du kannst sie absp├╝len sowie trocken tupfen. Das Auftauen dauert bei kleinen Garnelen, wie den White Tiger Garnelen, nur einige Stunden. Idealerweise legst du sie am Vortag schon aus dem Tiefk├╝hler in den K├╝hlschrank. Was nun, wenn du doch mal kurzfristigen Hei├čhunger auf leckere Garnelen bekommst? Ins Restaurant gehen? Bereits aufgetaute Garnelen kaufen? Nicht notwendig, du kannst sie n├Ąmlich auch gefroren braten bzw. grillen.┬áDu solltest aber folgende Punkte beachten:

  • Gefrorene Garnelen brauchen l├Ąnger
  • Du solltest sogenannte “Easy peel” Garnelen nehmen, die bereits entdarmt sind
  • Gefrorene Fl├╝ssigkeit wird im ├ľl zu verst├Ąrktem Spritzen f├╝hren
  • Gew├╝rze haften nicht an den Garnelen
Die Zubereitung

Garnelen Rezept

 Zutaten für das Garnelen Rezept

Wir empfehlen

Die Zubereitung - Schritt f├╝r Schritt

  1. Sofern du keine entdarmten easy peel Garnelen gekauft hast, entfernst du zuerst den Darm. Daf├╝r einfach vom Kopf einige cm in Richtung Schwanz am R├╝cken einschneiden und den schwarzen, d├╝nnen Darm herausziehen. TK Garnelen sind in 99 % der F├Ąlle bereits entdarmt, meistens auch ohne Schale und bereits blanchiert.
  2. Bereite nun eine Marinade zu. Daf├╝r 3-4 EL Oliven├Âl zusammen mit dem Ingwer, dem Knoblauch und etwas Meersalz und Pfeffer in einer Schale miteinander verr├╝hren. Die aufgetauten oder tiefgefrorenen Garnelen in die Marinade geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Bei TK Garnelen kannst du gerne auch 1 – 2 Stunden Marinierzeit einplanen. Anstelle der selbstgemachten Marinade k├Ânnen wir dir auch sehr unsere Schwarzerknobi Marinade oder Freshlemon Marinade f├╝r den mediterranen, frischen Touch empfehlen.
  3. Einen Wok oder eine Pfanne vorheizen. Egal ob im Grill oder am Herd. Etwas ├ľl, zum Beispiel Wok├Âl oder Erdnuss├Âl, in der Pfanne erhitzen. Nun kommt eine Unterscheidung zwischen aufgetauten und gefrorenen Garnelen. Bei gefrorenen Garnelen einfach noch einen Schuss der Marinade mit in das ├ľl geben, sodass die Garnelen w├Ąhrend des Bratens weiter gew├╝rzt / mariniert werden. Bei bereits aufgetauten Garnelen kannst du sie einfach aus der Marinade in die Pfanne geben.
  4. Die Garnelen brauchen etwa 6 (aufgetaute Garnelen) – 10 (gefrorene Garnelen) Minuten. Dieser Wert h├Ąngt nat├╝rlich auch von der Gr├Â├če der Garnelen ab. Wir beziehen uns hier auf normale Garnelen wie White Tiger Garnelen.
  5. Unter mehrfachem Wenden bzw. Schwenken werden die Garnelen besonders saftig. Bei nicht vorgekochten Garnelen mit Schale kannst du den perfekten Gargrad anhand der Schale erkennen. Diese f├Ąrbt sich rot, wenn sie fertig sind.

Garnelen Rezept f├╝r Jeden

Die gr├Â├čte Schwierigkeit bei einem Garnelen Rezept ist in aller Regel nicht der Geschmack bzw. die W├╝rze, sondern die richtige Garzeit und der Umgang mit gefrorenen Garnelen. Mit den von uns genannten Tipps und Hilfestellungen sollte es dir gelingen, selber perfekte Garnelen zu grillen bzw. zu braten. Durch die Fl├╝ssigmarinade auf ├ľlbasis bekommst du den vollen Geschmack auch in die gefrorenen Garnelen, ohne sie vorher lange auftauen zu lassen. Versuch es doch einfach mal ­čÖé

Video zum Rezept

“Dieses Garnelen Rezept ist der Wahnsinn! Garnelen aus dem Wok sind geniales Fingerfood vom Grill. Wir haben den Wokbrenner gez├╝ndet und leckere Garnelen zubereitet. “

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