Beilagen
Warmer Kartoffelsalat nach Omas Rezept
Omas warmer Kartoffelsalat war immer ein Highlight und ist ein Jahrzehnte altes Rezept. Die Rezeptur wurde seitdem nicht mehr verändert, auch die Zubereitung haben wir nicht angepasst. Wir zeigen dir unser geniales Kartoffelsalat Rezept.
» Direkt zur ZubereitungWarmer Kartoffelsalat mit oder ohne Mayonnaise?
Beim Kartoffelsalat gibt es eigentlich nur zwei Optionen – mit oder ohne Mayonnaise. Bei einer kalten Variante ist Mayo als auch Essig gut geeignet. Allgemein sind Kartoffelsalate mit Mayo und Ei bei der Zubereitung und Lagerung etwas sensibler gegenüber höheren Temperaturen, hier sollte etwas Vorsicht geboten sein, da die Mayonnaise sonst beispielsweise gerinnen könnte.
Bei unserem Rezept handelt es sich aber um einen warmen Kartoffelsalat mit Speck, Brühe und Essig und ohne Mayonnaise und ohne Ei. Diese Variante eignet sich ebenfalls bestens als kalter Salat.
Rezept: Omas warmer Kartoffelsalat
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (festkochend)
- 200 g Speck / Bacon
- Zwiebeln
- 250 ml Brühe (Rinderbrühe)
- 2 EL Essig
- 1 EL Senf (mittelscharf)
- Muskatnuss (frisch abgerieben)
- Salz
- Pfeffer
Nährwerte
452 kJ / 108 kcal
Brennwert
3 g
Fett
11,3 g
Kohlenhydrate
2 g
Eiweiß
Hinweis: geschätzte Nährwert pro 100 g
Infos zur Zubereitung
Wir empfehlen
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Kartoffeln kochen, sodass sie noch einen guten Biss haben. Wir nutzen am liebsten festkochende Kartoffeln und Zwiebeln fein hacken.
- Die Speckwürfel in einer heißen Pfanne auslassen, bis sie knusprig kross sind und die Zwiebeln im ausgelassenen Fett vom Bacon glasig anschwitzen.
- Speck und Zwiebel mit den ca. 250 ml Brühe ablöschen und anschließend 2 EL Essig und 1 EL mittelscharfen Senf ebenfalls zur Brühe geben und gut durchrühren. Ca. 2 – 3 Minuten köcheln lassen zum Einreduzieren bzw. Eindicken. Die gesamte Flüssigkeit nun zusammen mit Speck und Zwiebeln über die in Kartoffelscheiben gießen.
- Vorm Umrühren noch die wichtigste Zutat, den Abrieb einer Muskatnuss, zum Kartoffelsalat geben. Die Menge vom Muskat richtet sich hier nach deinem eigenen Geschmack.
- Zum Schluss: Salat vorsichtig vermengen, sodass die Kartoffelscheiben nicht völlig zerfallen.
- Abschließend Salat abschmecken. Wichtig: Speck und Brühe im Rezept bringen selbst schon eine gute Salzigkeit mit, sodass ggf. kein weiteres Salz mehr beim Würzen benötigt wird. Nach ca. 15 – 30 Minuten ist Omas warmer Kartoffelsalat gut durchgezogen und es kann gegessen werden!
Tipp: Der warme Kartoffelsalat schmeckt übrigens auch kalt sehr gut! Er passt zu fast allen BBQ Gerichten wie gegrillten Rippchen oder einem Spießbraten, aber auch zum klassischen Nackensteak.
Du wirst den warmen Kartoffelsalat lieben!
Wer Kartoffelsalat steht, wird unser Rezept zu Omas warmen Kartoffelsalat lieben. Ob warm oder kalt, er schmeckt. Und das Beste an diesem Rezept ist, dass es super einfach ist. Mach es gerne mal nach, du wirst es nicht bereuen. Für alle, die doch liebe eine Variante mit Mayonnaise wollen haben wir ebenfalls einen
Unfassbar, vielen lieben Dank für das Rezept. Hab ich eben gerade gemacht schmeckt mega. Hatte noch zufällig Rinderfond im Gefrierschrank. Hab aber kein Salz und kein Pfeffer mehr gebraucht.
Efkaristo poli…schöne Woche euch noch.
Gruß Michael
Hmm … klingt lecker, in Franken kommen noch fein gehackte Essiggürkchen und hartes Ei dazu – sonst identisch … superlecker!
Ihr habt in der Zutatenliste die Zwiebel vergessen… 😆😉
Der Salat wird übrigens gerade zubereitet zu schönen
Hähnchen vom Drehspiess. 😋😋
Hi Leutz,
Mega geiles Rezept, jedoch fehlt in der Zutatenliste die Zwiebel ;).
Macht weiter so
Sorry ja, wird geändert. Danke für eure Hinweise 🙂