Rinderfilet zubereiten: Die Temperaturen entscheiden

Die Zubereitung eines Rinderfilets entscheidet sich grundsätzlich nicht von anderen Steaks. Du musst lediglich auf die Temperaturen achten. Das heißt, dass neben der Kerntemperatur auch die Garraumtemperatur entscheidend ist. Letztere sollte eher im Bereich von 150 °C liegen, sodass das Steak schonend zubereitet wird. Ist die Temperatur zu heiß, besteht die Gefahr, dass dein Rinderfilet trocken wird und einen dicken Bratenrand aufweist. Bei der Kerntemperatur kannst du dich nach deinem persönlichen Geschmack, bzw. an dem deiner Gäste orientieren. Grundsätzlich lässt sich hier festhalten, dass 50 – 54 °C rare-to-medium ist, 54 – 56 °C ist medium und ab 56 °C geht es langsam Richtung durch. Wenn wir ein Rinderfilet zubereiten, dann peilen wir immer 54 °C Kerntemperatur an.

Doch nicht nur die Temperaturen sind wichtig, sondern auch die Aromen. Daher zeigen wir dir an dieser Stelle eine leckere Variante, die den Geschmack des Filets schön unterstützt.