Immer wieder bekommen wir die Frage, ob die Holzplanke gewässert werden sollte. Grundsätzlich handelt es sich hierbei um eine Glaubensfrage und jeder verfährt hier anders. Wir für unseren Teil verzichten auf das Wässern. Stattdessen legen wir die Planke zunächst auf die direkte Hitze oder eine Sizzle Zone um sie zum glimmen und Räuchern zu bringen. Anschließend wird der Lachs drauf platziert, mit Gewürz und Sauce verfeinert und in den indirekten Bereich des Grills gelegt. So breitet sich ein leichtes und mildes Raucharoma aus und der Fisch kann schonend gegart werden.

Die Räucherplanke kannst du im Übrigen mehrfach verwenden. Löse nach der Verwendung alle Grillreste und spüle die Planke anschließend unter heißem Wasser gründlich ab. Auf Spül- und Reinigungsmittel solltest du dabei aber bestenfalls verzichten.