Ein Pulled Lachs Burger ist die leckere Alternative zum klassischen Hamburger oder Pulled Pork Burger. Die Grundlage bildet, wie könnte es anders sein, ein lecker-saftiger Lachs. Wie dieser zubereitet wird, zeigen wir dir in diesem Beitrag.
Ein Pulled Lachs Burger ist die leckere Alternative zum klassischen Hamburger oder Pulled Pork Burger. Die Grundlage bildet, wie könnte es anders sein, ein lecker-saftiger Lachs. Wie dieser zubereitet wird, zeigen wir dir in diesem Beitrag.
Bei der Zubereitung von Pulled Lachs wird man sicherlich zunächst davon ausgehen, dass der Lachs einfach gegrillt und anschließend zerrupft wird. Das ist grundsätzlich auch kein falscher Weg, allerdings wird im dabei das gewisse Extra fehlen. Schließlich nimmst du ja für dein Pulled Pork auch nicht einfach ein Schnitzel und zerreißt es am Ende. Um wirklich ein tolles Aroma aus dem Lachs herauszuholen, empfehlen wir dir eine Grillplanke zu nehmen. Das aus Holz bestehende Brett wird zunächst auf der direkten Zone des Grills zum smoken gebracht und anschließend wird der Fisch darauf platziert. Gemeinsam geht beides in den indirekten Bereich deines Grills. So erhält dein Fisch, in diesem Fall der Lachs, ein mildes Raucharoma. Gleichzeitig sorgt es dafür, dass der Fisch nicht am Rost hängen bleibt. Einen Pulled Lachs möchtest du ja erst nach der Zubereitung und nicht bereits auf dem Rost haben. 😉
Wenn du allerdings wenig Zeit oder kein Grillbrett zur Hand hast, kannst du natürlich den Lachs natürlich auch in einer Auflaufform im Backofen oder im Grill platzieren. Hier bleibt er, bis er eine Kerntemperatur von ca. 60 °C erreicht hat. Spätestens jedoch wenn das Eiweiß beginnt auszutreten solltest du den Fisch aus dem Ofen/Grill nehmen.
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Natürlich kannst du deinen Pulled Lachs Burger auch mit anderem Fisch zubereiten. Der Lachs ist allerdings der wohl gängigste und beliebteste Speisefisch. Grundsätzlich ist nahezu jede Art Fisch für geeignet. Wichtig ist nur, dass du darauf achten solltest, dass wenig bzw. im Besten Falle keine Gräten im Fleisch enthalten sein sollten. Daher empfiehlt es sich klassische Speisefische wie die Forelle, Dorade, Köhler oder Makrele zu nehmen. Jeder Fisch bringt dabei sein eigenes besonderes Aroma mit sich.
Thunfisch, Kabeljau, Zander oder Heilbutt könnten zwar auch für einen Pulled Fish Burger genutzt werden, allerdings wäre das unserer Meinung nach etwas unpassend. Fische dieser Kategorie sollten doch eher als Filet gegrillt und serviert werden. Es wäre schade, die leckere Fleischstruktur und das Aroma als Burger zu “verschwenden”. Serviere diese Art Fisch lieber als hochwertiges Gericht zum Beispiel an besonderen Anlässen.
© SizzleBrothers 2024
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