Wenn es allerdings darum geht, dass du dir wirklich mehr als einen halben Tag lang Arbeit machst, dann solltest du auch in die Side Dishes, also die Beilagen ein wenig Aufwand investieren. Im Heimatland von Pulled Meat gibt es auch bei diesem Punkt viele Variationen, je nachdem, in welchem Staat und welcher Ecke man sich befindet. An dieser Stelle verallgemeinern wir deshalb ein kleines bisschen und zeigen dir die Beilagen, die man in einem ganz typischen BBQ-Restaurant irgendwo in den Südstaaten auf der Speisekarte wählen könnte:

• Eine (wirklich american size große) Pellkartoffel. Sie wird nach dem Garen aufgeschnitten und mit Pulled Pork gefüllt. Mehr Fleisch wird ringsherum drapiert. Das Ganze kann so als einzelnes Menü gelten.
• Cornbread, also Maisbrot ist ein integraler Bestandteil der gesamten Südstaatenküche. Das Brot ist jedoch aufgrund seiner krümeligen Struktur und dem entsprechenden Zungengefühl (geht schwer in die Richtung von trockenem Kuchen) nicht jedermanns Sache. In vielen Südstaaten-Restaurants wird dies als Beilage jedoch ganz automatisch dazu gereicht.
• Corn Fritters sind eine Kreuzung zwischen Pfannkuchen und Kartoffelpuffern, allerdings auf Basis von ganzen Maiskörnern.
• Coleslaw ist als amerikanischer Krautsalat eigentlich nicht einmal optional, sondern bei Pulled Pork praktisch Pflicht.
• Ebenfalls typisch sind Baked Beans. Du hast keine Lust, sie selbst zubereiten? Dann nimm solche aus der Dose, sie kommen geschmacklich wirklich dicht ans Südstaaten-Original heran. Damit die Sauce dicker wird, kannst du sie noch etwas einkochen. Dazu passen zusätzlich ein paar kleingeschnittene Zwiebeln.
• Fried Okra besteht aus Okra-Schoten – einem Gemüse, das ursprünglich aus Afrika stammt. Sie werden natürlich typisch southern frittiert. Das Ergebnis geht geschmacklich ein wenig in Richtung Chilischote, ohne jedoch scharf zu sein.
• Onion Rings sind eigentlich ein Muss. Gibt es wirklich jemanden, der keine frittierten Zwiebelringe mag?
• Mac ́`n Cheese – also Makkaroni mit Käse passen zu so vielem, deshalb lieben es die Rednecks auch zu Pulled Pork.
• Fries und Wedges sind selbst hier kaum noch als Beilage wegzudenken und passen natürlich auch zu Pulled Meat. Schau dir gerne unsere Anleitung zu perfekten Pommes an.
• Eine Green Bean Casserole ist ein Auflauf aus grünen Bohnen (etwa Prinzessbohnen) mit Champignoncremesuppe und gebratenen Zwiebeln – urteile nicht darüber, bevor du es probiert hast. Es ist großartig.
• Succotash stammt geradewegs von den US-Ureinwohnern und ist ein Mix aus Maiskörnern, Limabohnen oder ähnlichen Hülsenfrüchten.
• Die Beilage Southern Creamed Corn besteht aus Maiskörnern, die in einer dicken Soße aus Butter und Sahne mit Zucker, Salz, Pfeffer und Mehl erhitzt werden – die wahrscheinlich kalorienreichste Möglichkeit, Mais zuzubereiten.

Allerdings kannst du es dir auch einfacher machen: Du nimmst dein fertiges Pulled Meat, eine wirklich gute BBQ-Soße, dazu Pommes und gegrillte Maiskolben. Das mag zwar weniger kreativ klingen, aber damit würdest du selbst im allertiefsten Süden niemanden von deiner Veranda verjagen.

Übrigens zählt das Pulled Pork in den meisten Südstaaten-BBQ-Häusern als zentraler Teil des Hauptgerichts. Dazu werden ein oder zwei Side Dishes ausgewählt, die typischerweise in einzelnen Schüsseln serviert werden.